这期间要经常把汤倒在鸡蛋上， 这样卤蛋的味道会更均匀 。
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经过二次发酵， 生坯已经微微鼓起， 我们把它摁扁， 擀成半厘米左右的圆形的面饼 。
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4.下面开始烙饼
电饼铛预热2分钟， 手在上面有微烫的感觉， 不用刷油直接放入饼坯， 盖上锅盖烙2分钟 。
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饼表面鼓起小泡、底面微黄时翻面， 翻过来之后再烙2分钟， 另一面呈金黄色时， 再次翻面， 大约烙制5分钟 。
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饼两面都呈金黄色， 摁压快速回弹时， 说明饼已经烙熟， 我们把它取出， 摆放在盘中备用 。
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这个时候， 腊汁肉也炖好了， 红白相间， 弥漫着浓浓的香味， 我们把腊汁肉捞出， 剁成小粒， 再浇上适量卤汁， 继续剁碎， 让卤汁融入肉里面， 口感更加浓香 。
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准备青红椒各半个， 切成粒和腊汁肉掺匀， 青红椒能使肉夹馍口感更加清爽不油腻 。
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烙好的饼很容易就能切开， 我们可以看出里面的气孔非常均匀细腻， 加入腊汁肉， 再配上一个卤蛋， 美味即成 。
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好了， 一道经济实惠的肉夹馍就做好了 。
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