这是一块怎么样的圆面包？这是一块什么样的圆面包，看完此文，外行都懂了 _生活百科

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秋风，落叶。
你对面包圈了解多少？
说到百吉饼，你对面包并不陌生。现在大大小小的店都有卖。新手和老手都在做。这已经不是什么稀罕事了。
但是回到几年前，很少有人知道是—— 。那是“甜甜圈=甜甜圈”的时代。

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百吉饼甜甜圈，傻傻分不清。
第一次见到Bego，是听在美国留学的朋友说的。她介绍的时候手里拿着一个从中间切成两半的百吉饼：“百吉饼必须涂上奶油芝士和果酱，越厚越好” 。咬着圆形百吉饼中间饱满的奶酪和果酱的满足感给我留下了深刻的印象。现在回想起来，那真是经典的美国百吉饼吃法。

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百吉饼起源于波兰，流行于美国，近年来也进入中国，接受度非常可观。不出几年，它就成了面包店的常客，家庭面包师也喜欢它。

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日本百吉饼店
为什么百吉饼会受到大家的欢迎？
圆圆的造型很可爱，皮肤光滑细腻。
面团健康，低糖低油，咬起来口感饱满，微甜，有浓郁的小麦香气。
含水量低的面团操作起来也很简单，发酵时间短，做出来也不容易翻面.
可能都是这些原因吧。
本文将带你了解更多关于百吉饼的知识，最后还附有制作百吉饼的常见问答~
贝，你是什么水果？
北国是百吉饼的音译，有人叫它“高贝”或“百吉饼”(也有人叫它“北狗”，看起来还挺可爱的) 。
据传说，北国是17世纪奥地利人发明的，是为了向胜利者波兰国王杨进贡。发明家根据国王马鞍上挂着的马镫做了一个模型。其实百吉饼的起源众说纷纭，真假难辨。但总之，这是一种在德国和波兰很受欢迎的面包，然后由德国和波兰的犹太移民传入美国。 (难怪百吉饼常被视为德国面包或波兰面包，但纽约百吉饼也被称为最经典的.面对复杂的人生经历，百吉饼自己也没有把握。 )

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传统的百吉饼结实而耐嚼，最重要的是，它没有现在常见的那些花哨的口味：芝麻、核桃、洋葱.传统的百吉饼是真正的百吉饼，颜色是淡棕色。现在，广受欢迎的蓝莓软面包圈与传统相去甚远。老一辈的美国人说：“当我第一次听说像这样的百吉饼时，我觉得我所知道的世界已经死亡了。 ”

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然而如今，蓝莓百吉饼也成为了基本款。
从面团到百吉饼
让我们抛开历史典故和文化情怀，从面包制作的角度来看百吉饼。壳区别于众包，一是形状像甜甜圈，二是煮熟后有光滑坚韧的外皮。

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至于为什么做成环形，也许是因为它的起源，模仿马镫的形状。而且这种面包，曾经作为干粮，用绳子穿过中心的圆孔，方便携带和保存。此外，环形的形状使面包的表面积更大，面包在沸腾和烘烤过程中受热更均匀。更大的表面积也意味着更耐嚼的外壳。所以，如果百吉饼失去了独特的形状，味道就完全不一样了。
煮是一个很有特色的步骤，在其他面包上很少见到。煮熟后，面团最外层被煮熟糊化，烘烤后会产生漂亮的光泽，很有嚼劲。外观被烫伤时，百吉饼在烘烤过程中膨胀受到限制，体积不会增加太多，从而获得致密的组织。