【酸辣粉用什么水泡比较软？酸辣粉硬的要怎么泡，早知道早受益】
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学校前面新开了一家小吃店 ， 只卖酸辣粉 。 每次都是大排长龙 。 店面虽然不大 ， 但是生意很好 。 听老板说一天能卖几千碗酸辣粉 ， 有时候去晚了就买不到了 。 最近天气冷 ， 早餐特别想吃酸辣粉 ， 但是没想到这么早就去寒风排队 。 所以我不得不在家自己做 。 本以为做酸辣粉可能会翻车 ， 没想到做了一次小吃店的味道 。 太开心了 ， 吃了五天都不觉得腻 。
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酸辣粉做法虽然简单 ， 但对红薯粉条有一定要求 ， 不能直接下锅煮 。 你要提前把红薯粉条泡好 ， 然后放到开水里煮到没有硬核为止 。 如果红薯粉条不泡水直接煮 ， 中间是生的 。 不要偷懒做酸辣粉 。 今天给大家分享一下酸辣粉的做法 。 需要准备的食材有：红薯粉条一把 ， 熟花生适量 ， 洋菜适量 ， 大蒜2瓣 ， 白芝麻适量 ， 小米椒2个 ， 葱花适量 ， 生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 辣椒油1勺 ， 白糖1勺 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
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第一步：红薯粉喷丝板泡一晚上水 ， 早上煮的刚刚好 。
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第二步：大蒜去皮切成蒜末 ， 小米椒切成小块 ， 葱花切成颗粒备用 。
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第三步：加热三和白奶锅 ， 沥干冷油 。 大火关火 ， 直到有一部分冒热气 ， 不要烧的太烫 。
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第四步：将蒜末、半根葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖放入碗中 ， 淋上煮熟的热油 ， 简单混合即可 。 辣椒油是之前吃螺蛳粉吃剩的 ， 调料的量可以根据口味灵活调整 。
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第五步：三和白奶锅加入适量水 ， 大火烧开 。 加入红薯粉条煮至变软 ， 关火 。
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第六步：将煮好的红薯粉条的部分汤汁舀入装有调料的碗中 ， 搅拌至白糖和盐融化 。 酸辣汤吃起来特别开胃 。
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第七步：取出红薯粉条放入碗中 ， 加入煮熟的花生和菠菜 ， 拌匀即可食用 。 花生我用酒精花生 。 如果你没有它们 ， 你可以不去管它们 。
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这种热卖的小吃 ， 一天卖几千碗 ， 迟到了也买不到 。 原来做法就是这么简单 。 不要直接煮酸辣粉 ， 多做一步 。 酸辣开胃 ， 劲道爽滑 ， 一周五顿吃也不会腻 。
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