烹饪原料所含的六大营养元素？烹饪工艺与营养的区别，你还不知道吗？( 二 ) _生活百科

怎么补？
因为B族维生素是一种娇嫩的维生素，易溶于水，怕碱怕热，对光敏感。
有些B族维生素，如维生素B1 ，主要存在于谷物的表皮和胚芽中，即没有经过精细加工的粗粮。但大部分人每天吃的精白米粉比较多，加上过度清洗和高温烹饪，能获得的维生素B1非常少。
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要想摄入充足的B族维生素，我们就要尽可能的食物多样，粗细搭配，如果近期有较多躲不开的酒局、要经常熬夜加班，要消耗的B族维生素较多，也可以选择B族维生素的膳食补充剂哦。

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来自：《中国居民膳食指南 2016科普版》

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来自：《中国居民膳食指南 2016科普版》
三、钙：30年都没达标
中国居民营养与健康状况监测显示， 1992年，我国居民每天钙摄入量为405mg ，到了2002年，钙摄入量降到了391mg ，而到了2012年，更是降到了 366.1mg 。
2018年，国际骨质疏松症基金会公布的“全球膳食钙摄入量交互式地图”显示：在有数据的74个国家和地区中，冰岛人均每日膳食钙摄入量排名第一，高达1233mg；而我国人均每日膳食钙摄入量仅为339mg ，排名倒数第六。

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《中国居民膳食指南》推荐我们每日钙的摄入量要达到800mg ，但近30年来，我国居民的平均钙摄入量一直没有达标。
缺乏会怎样？
补钙是我们一生的事业，缺钙不仅会影响孩子的生长发育，导致生长迟缓，骨软化、骨骼变形，甚至佝偻病，也会影响成年人的健康，比如腿疼、手足抽搐、骨质疏松等。

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怎么补？
要想补钙，离不开奶及奶制品，因为它们不仅钙含量高，其吸收率也高，是我们首推的补钙佳品。
此外，像绿叶菜、连骨带壳吃的小鱼小虾、豆制品、芝麻酱等，都是补钙的良好选择。

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来自：《中国居民膳食指南 2016科普版》
四、维生素D：北方人更容易缺乏
很多人听过一句话，晒太阳等于补钙，其实还真有一定的道理，这其中关键的因素就是维生素D 。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》显示，我国北纬 35°以北的华北、东北和西北地区生活的人群，维生素Ｄ营养状况差?有 58．7％为维生素Ｄ缺乏?6．9％为维生素Ｄ不足?维生素Ｄ充足者仅4．4％。