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杏仁燕窝
杏仁粉的粗糙口感给了杏仁独特的香气一个很好的表达机会 。
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香格里拉大酒店江南厨房 。
晚饭后 ， 我去了南京香格里拉酒店的江南小厨 。 侯师傅说 ， 他准备了一些家常菜 ， 让大家感受一下江南的春天 。
-盘子-
淮阳精致刘晓蝶
芥末卷配鱼子酱 ， 厚切猪头 ， 芥末味扇贝 ， 卤水香肠 ， 韭菜味螺蛳肉 ， 第五个忘了名字 。
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盐水白子
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秘制双黄皮蛋配鱼子酱
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羊肚菌炖河鳗
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三葱炒年糕波龙
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白汁河鱼煮花胶
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侯师傅的葫芦鸭
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装一点到碗里
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醋溜斧头鱼
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葱香蚕豆
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荠菜马蹄炒春笋
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黑椒裙边扬州炒饭
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擂沙汤圆
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随意捡几样吃吃 ， 晚餐的热量就超标了 。
可是面对这一桌美味佳肴 ， 实在不忍放下筷子 。 基于深厚传统功底却又时时创新的侯新庆师傅 ， 每一餐都能给人带来惊艳的感觉 。 他说随便准备了几个家常菜 ， 我们却感受到了浓浓的江南春意 。
芥菜、河豚、鲜笋、螺蛳肉、葱油蚕豆、菜花甲鱼 ， 都是江南春鲜的典型代表 ， 如果真是侯师傅随手准备的菜肴 ， 那就是江南春鲜已经深深扎根于侯新庆的烹调记忆中 ， 随手拈来 ， 便是惊喜连连 。
江南真是个好地方 ， 吃鲜儿 ， 一定要在这个时候到江南 。
.芥子园.
厅房就在芥子园里 ， 窗外有山（假山）、有水（池塘） ， 水上有亭 ， 李渔当年在这里训练戏班 ， 研究美食 ， 身边盈盈袅袅 ， 四季美食常新 ， 该是怎样的一种神仙日子呀 。 不过我坚信现在我们吃的比李渔好 ， 食材选择多了 ， 烹饪技法烹饪工具也比那个时候好上太多 。
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