藕不用机器打成泥？藕打成泥，看完这篇文章你就知道 _生活百科

作为一个湖北人，藕粉是我小时候最常见的零食之一，除了莲藕。那时候的我，没有现在这么多招数。一碗浓稠的藕粉就能满足我的食欲。其实我已经好几年没吃过这种东西了。人长大了，就是这样。那些小时候总吃的，现在都觉得吃腻了，但是偶然看到，又会开始怀念。藕粉对我来说就是这样的存在。
前段时间在网上看到藕粉的制作方法火了，让我又想起了藕粉。小时候看奶奶倒凉水，搅一会儿，再倒热水，不停地搅，最后就成了一碗透明、粘稠、滑溜溜、甜甜的藕粉。当时我很好奇，问我奶奶为什么要先放冷水，再倒热水。我奶奶只是告诉我莲藕淀粉要这样泡，但她说不出为什么。
由孔老师教烹饪。
因为很久没吃了，很想吃，所以去超市买了即食。说实话，这不是我小时候吃的味道。奶奶手工做的藕粉，用新鲜的莲藕磨成泥，然后洗干净，过滤。沉淀后就成了藕粉。制作250克左右的藕粉需要10公斤左右的藕，所以真正的手工藕粉还是挺贵的。超市卖的即食藕粉也就几十块，真正有营养的不多。
纯手工做法，通过洗藕、切段、粉碎、过筛、漂白粉、剥粉、切片、晒干，现在在机器的帮助下可以省一点力气。虽然不是纯手工的，但是得到的藕粉会比超市里的即食更纯正！今天和大家分享一下我的做法。 (分享自豆果食品认证达人唐兔兔)
1.莲藕洗净，去皮，切片，放入搅拌机中，搅拌成莲藕泥。

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最好买带土的莲藕。这样的莲藕很新鲜。那种洗白可能是放久了，或者漂白了；至于捣碎的步骤，如果没有料理机、榨汁机、绞肉机，可以用绞肉机把莲藕磨成泥。
2.将搅拌好的莲藕泥用纱布包好。放在纯水里搓，就像搓冰粉一样，把莲藕淀粉全部搓出来。一般反复搓几次，直到水色变成乳白色，就好了。把纱布里剩下的干藕渣扔掉。不

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【藕不用机器打成泥？藕打成泥，看完这篇文章你就知道】

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3.莲藕淀粉水放一边4小时。莲藕淀粉会沉淀，把表面的清水倒掉，剩下莲藕淀粉。

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我害怕麻烦。如果我想一次多做，我就多买些莲藕和藕粉，包在纱布里，拿到太阳下晒干，然后切成小块保存。不要烤。只有自然干燥才能保持原有的甜味。
沥干的藕粉会凝结成块状，如下图。

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用刀将藕粉去皮。

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拿到太阳下自然晾干。

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莲藕淀粉的吃法还是挺有讲究的。
用冷水冲洗干净，然后倒入开水，搅拌成粘稠状。
顺序不会错的。如果先倒热水，奎会直接变成小疙瘩。原理很简单。莲藕淀粉含淀粉较多，不同水温下淀粉的状态不同。当然也不能加太多水。太稀的藕粉不好吃。一般莲藕淀粉20g，热水250ml就可以了。手工藕粉是无糖的。可以加糖蜂蜜或者一勺桂花。味道好极了！