竹荪的吃法和功效与作用？竹荪食用功效，你知道几个？长知识 _生活百科

竹荪，从宫廷宴席到餐桌上的常规菜肴
我们在日常的煲汤中，一直注重“美味养生” 。说到美食，就不得不提有“细菌女王”之称的竹荪！
相对于平菇、香菇、杏鲍菇，很多人对竹荪了解不多。
事实上，竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。
它的形状略像干蛇皮，有深绿色的菌盖和雪白的圆柱形菌梗。菌茎顶端有一条网裙从菌帽向下蔓延，故称“雪裙仙子” 。它的名字好听，名副其实。

文章插图

“丑小鸭”变身“白天鹅”
点
每年的6-9月是竹荪的集中生长期。竹荪一般在雨后2-3天内大量生长，早上5-7点就会破土而出。
竹荪长出地面时，呈球状。球是竹荪的胚胎，称为“竹荪卵” 。
在阳光明媚、气温较高的时候，它只需要10分钟左右的时间就可以“破壳而出”，最后长成圆柱体的形状，然后打开蘑菇裙。
名副其实的“丑小鸭变白天鹅”，堪比昙花一现。
【竹荪的吃法和功效与作用？竹荪食用功效，你知道几个？长知识】争取时间
竹荪竹荪的采摘是需要时间的， 2-3天内必须马上采摘，否则会腐烂。
采集的新鲜竹荪应立即去除菌盖草菇，防止黑孢子胶体污染整个竹荪。
烘烤、冷冻、浸泡和烹饪
烘焙：新鲜采摘的竹荪用蒸汽锅炉产生的热风进行烘焙。

文章插图

冷冻：干燥后直接放入0冷库保存，锁住竹荪最纯正的天然风味。
浸泡：竹荪的浸泡是关键。用淡盐水浸泡20分钟左右，中间换水2到3次，用盐水去除竹荪中的杂质。

文章插图

烹饪：泡过的竹荪可以清蒸、冰镇、爆炒、煲汤、火锅涮。包容性很强，无论搭配什么食材都能锦上添花。

文章插图

此外，竹荪根部的小圆圈和菌盖会留下很多菌液，气味很浓，所以这两个地方要在烹饪前去掉。
竹荪的营养价值
竹荪竹荪营养丰富，味道鲜美。自古以来居“文房四宝”之首。可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，也就是俗称的“刮油” 。
今日推荐

文章插图

点击上图购买。
限时优惠：20%低于69%
活动：6.12-6.28

文章插图

据测定，竹荪干品含蛋白质19.4%，脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，其中真菌糖4.2%，粗纤维8.4%，灰分9.3% 。
竹荪对高血压、神经衰弱、胃肠疾病等有保健作用。还具有特殊的防腐功能，夏天加竹荪煮的菜和肉，多天也不会变质。
此外，竹荪还含有丰富的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。是一种很好的食疗方法，可以止痛、补气、降血压。
长期食用还能调节中老年人血脂，治疗痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。
竹荪怎么吃？
推荐大家两个做法：
1.竹荪排骨汤
香菇用水浸泡，洗净，挤干，切成两半。将干贝类浸泡在水中约30分钟；将冬笋去皮，切去老皮，切片；竹荪用清水浸泡，洗净，斜切成段。排骨洗净，用热水焯一下，捞出。
锅中烧热约6杯水，放入排骨和扇贝烧开，小火炖约40分钟。加入香菇、冬笋、竹荪，继续煮20分钟左右，加入蛤蜊，蛤蜊开时加盐调味。