住在海边的湛江人真的不爱吃鱼，尤其是炖鱼汤 。 喝过的人都会赞叹 。 这是世界上独一无二的味道！
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春天，一个朋友的弟弟在广州工作 。 上周他带着公司十几个人回老家湛江草滩吃海鲜 。 他们特意要了湛江有名的杂鱼汤 。 朋友炖杂鱼汤的时候，十几个人过来看，想看看是怎么炖的 。 不过看了之后也没觉得有什么特别的，也没看到添加什么特别的成分 。 也许他们在想：唉，原来如此，就是清水炖鱼，只是大家吹捧而已！然而，当他们端起碗喝第一口时，却被鲜而不腥的杂鱼汤惊艳了，纷纷开始询问炖鱼的窍门 。
其实就是炖鱼这一招，倒不如说是海边人从小到大养成的炖鱼习惯 。 333，543步之后就可以用清水炖鱼了，直到鱼肉嫩滑，汤汁乳白色，鲜而不腥！
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在分享这个三步炖鱼法之前，首先要强调的是，你买的鱼一定要新鲜！
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[炖鱼汤]
新鲜海鱼1斤(视人数而定)，生姜1片，芹菜叶(或大葱或香菜或生蒜骨)适量 。
1.将海鱼清洗干净，大的切成段备用 。
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2.热锅烧热油，放入切好的姜末，再放入海鱼中稍微煎一下鱼的两面 。
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3.加入适量开水，加入适量盐，大火煮开后小火焖5分钟，加入芹菜叶或香菜(也可以加入少许鸡精保鲜)，然后关火 。
【海鱼汤的做法大全？熬海鱼汤的正确方法，别急，看此文章】
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1.加入姜，将鱼煎熟，既能去腥，又能使煮出来的汤呈乳白色 。
2.加开水炖的时候一定要加开水，这也是保证鱼汤乳白色的关键之一 。
3.婆婆告诉我，炖鱼汤的时候，要想鱼的味道鲜美，首先要加盐，和鱼一起炖 。
4.最后，加入芹菜叶或香菜或洋葱和生蒜骨也是除味的关键 。 我觉得春天用芹菜叶和香菜比较好，煮出来的汤更香，更鲜，不腥 。
结论：春天今天分享的3步炖鱼法其实很简单 。 注意一些小细节，还可以炖一锅乳白色鲜而不腥的鱼汤！
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