清炖排骨熟了发红怎么回事？清炖排骨熟了以后肉发红，让你了解的明明白白 _生活百科

导语：买排骨的时候，牢记四个标准。符合要求的都是新鲜的好排骨。不要买错了。
排骨一直很受欢迎。它们味道很好，很美味。怎么做都好吃。大人小孩都特别喜欢。现在是秋天，天气寒冷干燥。用锅煮排骨再合适不过了，既暖身又增加营养。如果买不到好的排骨，技术再好也没用，那怎么挑选好的排骨呢？好排骨最重要的是新鲜。排骨不新鲜，再便宜也不要买，不然就要花钱买教训了。

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买食材最忌讳问老板，因为老板不会傻到跟你说他的菜质量不好。所以，买排骨的时候，不要听信老板的忽悠，要记住挑选的方法，而且要自己挑选，买新鲜的排骨来做菜。
什么样的排骨是新鲜的？买排骨的时候，记住四个标准。符合要求的都是新鲜的好排骨。别买错了！下面给大家分享一下选排骨的技巧。该方法非常实用。过来看一看。以后不会担心浪费钱了。

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标准一：看颜色是粉色还是鲜红色。
买排骨的时候，尽量在自然光下卖。在这种环境下选择它们更容易。换个角度说，也说明老板对自己的猪肉很有信心，不怕顾客选择。
但如果自然光不是那种红灯，记得把排骨拿到离红灯远的地方。老板不让，我就不买，也不让你挑。在自然光下观察时，我发现肋骨的颜色暗淡或呈白色。不要买这两种排骨，因为质量不好。
只有那种粉色或者鲜红色的才是新鲜的好排骨。

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标准二：摸摸是不是干的。
虽然排骨很受欢迎，但是不可避免的是，当天卖不出去的时候，有的老板会把排骨放在冰柜里冷冻，第二天再拿出来卖，有的老板则完全不在意，只是放在柜台里第二天再卖。所以，当我们购买它们时，我们应该擦亮眼睛，避免得到不新鲜的排骨。
当它感觉太湿时，这意味着肋骨要么被冻结，要么充满了水。无论哪种情况，都不要买。感觉太粘的时候，说明排骨放了很久，粘的排骨有问题，做不出好吃的味道。如果老板好心便宜卖给你，就不要了。新鲜的排骨摸起来是干的，不会太湿或太粘。