“五有”是：眼光、财力、技术、用人技巧和业务特色 。
有眼光 。 张的《稻香椿》首先考察了地形 。 王府井大街是东交民巷使馆区附近最繁华的街道 。 新兴的东安市场不仅是商家的聚集地 ， 也是市民游玩娱乐的场所 。 中外游客络绎不绝 ， 有钱有闲的人也不少 。 这的确是一块宝地 。 当时是民国初年 ， 旧宫殿、贵族、显贵等 。 大多位于东城区 。 “只要东西好 ， 就不怕多花钱 。 ”他还考察了北京著名的蛋糕店 ， 如正明斋、聚庆斋、宝兰斋等 。 并出售一些主食 ， 如大小八块 ， 蜂蜜供应 ， 月饼等 。 远远落后于南方的蛋糕 。 他还了解到 ， 一些熟肉店只卖酱肉、酱鸡等 。 但不卖南方火腿和腊肉 ， 等等 。 因此 ， 张可以审时度势 ， 采取措施 ， 使稻香春一开张就有个好的开端 。
有财力 。 当张从南方来的时候 ， 他没有带任何资本 。 他刚开始只是摆个肉包子摊 ， 搭个棚子 。 后来他开了森春阳 ， 卖糕点、食品给桂香村 ， 积累了一些资金 ， 得到了一些老乡、兄弟的援助 。 尤其是我的朋友曹良畴 。 曹良畴是民国初年王怀庆手下的一个得力干将 。 通过曹良畴的介绍 ， 张认识了名医曹元森 。 曹元森曾经治好过曹锟的母亲 ， 因此成为曹锟亲信中的一员 ， 他也承担了很多有钱的工作 。 曹元森非常富有 ， 张尊称他为长辈 ， 经常给他丰厚的礼物 。 曹对张十分赏识 。 虽然曹很有钱 ， 但他的儿子却是个书呆子 。 曹元森为了保护家人 ， 已经为儿子提供了2到3万美元的现金 。 还有稻香春 ， 每个月只拿利息 ， 不提这个 。 此外 ， 桂香村的朱老太在稻香春也有一万多元的外币存款 。 这些存款对稻香春的发展和资金周转大有裨益 。 当时 ， 许多批发商从银行贷款 ， 当市场上资金紧张时 ， 他们经常因为挤兑而不得不降低价格和倾销货物 。 稻香春因为资金雄厚 ， 不仅不
受挤兑 ， 反而乘机买进大量便宜货 ， 获得重利 。
有技术 。 我国南方制做食品的技术历来是绚丽多彩的 ， 张森隆和他大哥张森裕又都有做食品的高超技术 ， 从南方约请来的食品技师也大多是高手 。 由于张森隆是内行 ， 在制订操作规程和人力配备方面极少有浪费之处 。
有用人的本领 。 张森隆最大的特点是不任人唯亲 ， 而是任人唯能 。 换句话说 ， 就是谁能给他多谋利 ， 他就用谁 ， 这是全店公认的 。 例如他的岳父乔汉青 ， 只是帮忙照看铺务 ， 并不重用 。 稻香春在开业之初 ， 店员大多为南方人 ， 非亲即友 。 后来张森隆发现这些人倚仗同乡关系 ， 做事吊儿郎当 ， 就全换掉了 ， 另从北方招收的学徒中进行培养训练 。 例如副经理宋士武、会计李振 ， 都是从学徒中提升的 。
有经营特点 。 稻香春是以经营南方食品为特点出名的 。 食品技师来自南京、上海、镇江、杭州、苏州等地 ， 他们各显其能 ， 招徕南北顾客 。 比如：糕点组主要生产南方各式糕点 ， 按四季特色生产 ， 既好吃又好看 ， 不但花样翻新 ， 而且油糖重 ， 放一两个星期 ， 一点也不干 。 有些点心 ， 过去北京是没有的 ， 更具有特色 。 例如：苏式的烧蛋糕饼、蒸蛋糕饼、肉松饼、萝卜丝饼、鲜肉饺、炸花边饺、水晶绿豆糕等；镇江的脐儿、馓子、猪油核桃糕、猪油松子糕、五香麻糕、椒盐烘糕等等 。 又如从南方请来紫阳观的技师 ， 专门生产金华火腿、甜酱蚶子、醉螃蟹等 。 从上海请来最著名的陆稿荐的技师 ， 专门生产苏州酱鸡、酱鸭、酱汁肉、方块肉、熏鱼、熏鸡、熏肉等 ， 还有南京的油鸡、筒鸭、肴肉、葱油烧饼等 ， 花样繁多 。 稻香春还挂出牌子 ， 写明“特请某某技师生产南方美味特产” ， 吸引广大顾客购买 。 稻香春经营的另一个特点是 ， 不论什么原料都选用最好的 ， 从下料到制作都非常认真 ， 因而保持了商誉 ， 是顾客信得过的商店 。
相关经验推荐
- 什么是做法,什么叫制作方法,这几点好记还有用
- 喝李子酒有什么功效 李子酒怎么制作
- 小汽车蛋糕怎样做的 小汽车蛋糕的制作方法
- 麦穗儿的制作过程,麦穗是什么食品,此文必看
- 柑橘酵素有什么作用 柑橘酵素怎么制作
- 制作果酱用什么淀粉,做果酱用什么淀粉,这里点开详细了解一下
- 锅是怎么制作成的？锅的制作流程，收藏了！好文章！
- 烤箱饼干的做法 烤箱饼干的做法文字
- 西米露怎样做味道好吃？西米红豆布丁制作方法，此文不读,后悔终生
- 梅汁的制作方法？酸梅汁可以做什么，这几个一定要注意