准备一个苹果 ， 切成块放进去 。 苹果可以为发酵提供营养 ， 抑制韭菜的苦味 。
准备适量小米椒 ， 剁碎增色增味 。
切一些姜粉 ， 放在碗里 ， 倒入30克盐 ， 搅拌均匀 。
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2.开始固化：
韭菜花放在无水无油的瓶子里 ， 密封发酵10天左右 ， 就可以开始吃了 。 密封的时候也可以倒一些高度白酒 ， 可以抑菌增香 。 一个简单易学的腌制韭菜花就做好了 。
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1.准备食材：
准备一根白萝卜 ， 清洗干净切成段 ， 一边滚动一边把萝卜皮片下来 ， 再修平整一些 ， 把萝卜皮切成均匀宽条放入盆中 ， 多撒一些食盐 ， 用手抓匀腌制30分钟 ， 杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味 。
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2.准备腌料：
切点小米椒圈、大蒜拍扁 ， 生姜也拍扁放在一起 ， 加入鸡精2克 ， 白糖15克 ， 喜欢吃甜一点的可以多放一些糖 ， 陈醋10克 ， 生抽10克 ， 蚝油5克增鲜 ， 再放入适量的野山椒水和野山椒 ， 用凉开水稀释一下以免盐味过重
再切一点柠檬片备用 。
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3.开始腌制：
30分钟以后萝卜已经腌出了很多水分 ， 把它放在清水中洗掉上面的盐分 ， 挤干水分放入碗中 ， 加入柠檬片 ， 倒入调好的料汁 ， 料汁的高度最好没过萝卜条 ， 这样腌出来味道更加均匀 ， 用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密封腌制30分钟 。
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30分钟以后 ， 把萝卜条搭在一起 ， 放上柠檬片和小米椒 ， 一道清爽开胃的腌萝卜就做好了 。
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1.准备食材：
准备适量的线椒和小米椒 ， 不要去蒂直接放入清水中洗干净 ， 放在通风的地方晾干水分备用 。 辣椒蒂能防止生水进入辣椒里面 ， 避免腌制的时候变质 。
准备适量的大葱 ， 切成葱丝备用 。
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2.榨一点花椒油：
锅内烧油 ， 油温五成热时抓入一小把花椒 ， 几粒八角 ， 放入切好的葱丝 ， 开小火炸制 ， 把香料炸干、炸香 ， 葱丝炸成金黄色时倒出来沥干料渣备用 。
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3.把辣椒腌制一下：
辣椒晾干以后把辣椒蒂一个一个掰下来 ， 分别切成小段 ， 再切点生姜片、大蒜片 ， 和辣椒放在一起 ， 加入食盐30克 ， 白糖20克 ， 鸡精5克 ， 生抽20克 ， 倒入刚刚榨好的花椒油 ， 用筷子搅拌均匀 。
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把辣椒放入在无水无油的容器里面 ， 想要长时间存放的话 ， 再浇一点高度白酒封口 ， 盖上盖子密封腌制24小时以后就能食用了 ， 腌好的辣椒食用时只要不粘上生水和生油 ， 保存一年都不坏 ， 一道香辣可口的泡辣椒就做好了 。
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