芋圆不q弹什么原因,芋圆不够q是什么原因,这下明白了吧 _生活百科

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说到夏天，我很贪吃芋头系列和鲜芋头的烧草，自己动手真的不难。小伙伴们，快来试试吧。芋头是汉族的一种著名小吃，属于闽台传统点心。将芋头蒸熟，压成泥状，与红薯粉和水混合，揉成条状，切成小块，放入沸水中煮至漂浮，捞出形成芋头圆形。加红薯粉比Q好，但是用太多白粉更软。煮好的芋头可以冰糖水吃，冬天也可以吃热食。在台湾省和福建，许多甜点，如豆花和刨冰，可以裹上芋头和红薯球一起吃。我们为什么不“玩”芋头呢？这是我婆婆的独家秘方。来试试吧。
材料
【芋头】荔浦芋头、紫薯、南瓜、木薯淀粉(经验用量约为芋头/紫薯/南瓜去皮、蒸熟、磨成泥的一半重量，但具体添加量与芋头、紫薯、南瓜泥的含水量有关，需要自己调整。详见步骤说明)【配料】仙草粉、清水、蜂蜜红豆、莲子、花生、全脂牛奶/椰子。
芋头烧草的做法和芋头一样好吃。
提前制作蜂蜜红豆：红豆用清水洗净后，加入适量水，浸泡12小时。将水过滤，放入锅中，加入适量清水，放入电压力锅内，煮35分钟至熟软，可用手指捏碎即可。把汤沥干，在保鲜玻璃碗里铺上一层红豆和一层细糖。最好稍微搅拌一下，冷藏腌制24-36小时。过滤掉多余的糖水。多余的可以放入速冻，待用。制作仙灵脾(黑色果冻):用50克冷开水将20克仙灵脾粉制成无籽糊状。

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然后将420克沸水慢慢倒入糊状物中，在加水的同时搅拌混合物。

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倒入奶锅，加热至沸腾，冷却至常温凝固。可以冷藏保存。

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制作紫薯汤圆和南瓜汤圆：将紫薯和南瓜切成小块，烧开水后放入蒸笼蒸熟(筷子很容易戳进去) ，趁热拌入适量细砂糖(我没有加糖，因为最后会淋上炼乳和蜂蜜红豆) ，用勺子磨成细腻的糊状(注意要烫) 。趁热加入木薯淀粉。首先加入不到一半重量的紫薯/南瓜泥。试着掺一点。如果不够，可以以后再加一点。太干可以加一点开水，太湿可以多加一点木薯淀粉。感觉很容易调整。揉成光滑不粘手的面团就好了，如图。

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将两种面团分别揉成细长条。

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用刮刀切成小剂量，如果你喜欢，可以是圆形或圆柱形。把它放在一个装满木薯淀粉的大碗里，防止粘在一起。

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将其倒入筛子中，摇晃以去除表面多余的木薯淀粉。能拿多少就拿多少，多余的可以快速冷冻。想什么时候拿出来煮都可以。

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制作芋头：芋头去皮(戴手套，不然会痒) ，切成小块(留几块大点的做菜用) ，放锅里蒸。方法同上。将蒸好的小块芋头捣碎成泥(因为不容易压碎均匀，我加了一些热水帮忙，所以捣碎的芋头比较稀，木薯粉的加入量要相应增加。如果不多加水，木薯粉还是只有芋头的一半重。趁热拌入木薯淀粉，揉成面团。摩擦越光滑，粘性越小。