大家好，我是雷达，又到了分享美食的时间了 。
据说过几天又有冷空气来了，全国降温 。 大家一定要注意保暖 。
我们吃饭的时候，小炒菜总是凉的很快 。 我们一顿饭炒两三个菜，菜还没上齐就凉了 。 尤其是荤菜，凉了会很油腻，口感很差 。
今天给大家分享四个家常菜 。 素菜一锅煮，吃着暖心暖胃 。 天气越冷，就会越舒服 。
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1.准备两张豆腐皮，卷起来切丝，一小把洗净的韭菜切段；准备适量的香菇和黄豆芽；少许葱、姜、蒜和干红辣椒 。
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准备一块瘦肉，切成细丝，加入少许盐，少许白胡椒粉，几滴料酒，生抽，拌匀腌制五分钟；
2.锅中加入清水，大火烧开，放入豆腐皮，焯水一分钟，捞出控水；然后倒入豆芽和平菇，继续焯一分钟，然后捞出控水 。
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加入一把红薯粉条，煮两分钟，把粉条煮软，然后捞出 。
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3.重新起锅，加入一勺食用油 。 油热后，倒入葱、姜、干辣椒炒香 。 加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入腌制好的肉丝，翻炒几下，炒出肉丝 。
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加入适量的水开始调味：加盐，十三香少许，胡椒粉少许，几滴酱油做背景色，少许生抽搅拌融化调料，开大火把汤煮开 。
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4.水烧开后，加入配菜，中火煨五分钟 。 加入少许蚝油提鲜，再加入1g鸡精，搅拌至调料融化，倒入韭菜段，30秒后关火，加入少许香油提香，倒入盆中 。
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1.准备一块里脊肉，切成薄片，放入盆中，加入适量的水，用手洗净，将里脊肉块中的血水洗掉，以减少猪肉的腥味 。
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挤干水分，放入盆中开始腌制：加入少许盐提底味，少许鸡精提鲜，半勺胡椒粉，适量生抽，老抽，蚝油，最后加入少许料酒去腥 。 用手往一个方向搅拌，让肉片充分吸收调料，将肉片打至有力量 。 加入一个蛋白，再搅拌一分钟 。
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加入少许红薯淀粉，搅拌均匀，最后加入少许植物油，锁住肉片水分，防止粘连 。
2.准备一份洗净的黄豆芽，一把生菜切段，三根洗净的芹菜切段，一起放在小盆里备用；准备另一个碗，加入葱花、姜末和大蒜粉，以及适量的胡椒粉、干红辣椒和辣椒 。
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3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后放入少许花椒和红干辣椒，爆香后倒入豆芽和芹菜继续翻炒两下，加入少许盐翻炒均匀 。
炒豆芽至断，加入油和麦菜，继续炒30秒，然后关火，放入汤碗中 。
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4.重新起锅，加入少许食用油，放入小料，翻炒至香，放入一勺豆瓣酱，翻炒融化，翻炒红油，加入少量
块火锅底料，把底料炒化 。
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