如果你确定你的奇峰蛋糕的配方没有问题，烤箱的温度控制合理，但是s
2.当蛋糕糊倒入模具时，它被卷到空气中，产生气泡 。
烘焙前，要拿起蛋糕面糊，在桌上用力摇晃两下，消除面糊中的气泡 。
蛋糕在烘烤过程中不会长高 。
1.蛋黄蛋白分离不完全影响蛋白输送，导致蛋白生长缓慢 。
2.搅拌蛋糕糊时，蛋白质会严重消泡 。
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3.蛋黄糊水分太多，面糊太稀，面粉支撑力不够，导致蛋糕长不高 。
4.模具有油，做奇峰饼一定要用杨 。
极模，千万不能用不粘模或者在模具里抹油，这样会影响蛋糕爬坡，做出来的蛋糕自然就长不高了 。
5.烘烤的温度过低，烤箱的温度通常不低于140度（要根据自己烤箱的温度了决定） 。
烤好的蛋糕内部湿乎乎的，像是没烤熟一样 。
1.烘烤时间不足，没有完全烤熟，戚风蛋糕含水量大，要低温长时间烘烤才可以 。
2.如果蛋糕的外部焦了，而且开裂很严重，那就是烘烤的温度过高，导致的外面糊了，里面没熟 。
3.蛋白和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部湿粘 。
3.检查一下配方是否合理，如果配方中的含水量过大也会造成这种情况，蛋糕的外面都很漂亮也烤的很好，但是内部就湿粘的状态那就说明含水量大，需要加点干性材料（面粉）或者换一个配方再试一下 。
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