吃荠荠菜对人体都有什么益处,荸荠吃了会有副作用吗,此文章值得细品 _生活百科

荠菜在当地叫甜荠菜，北方叫菜花、黑心白菜，姚家叫“河甘菜” ，河南、湖北等地区叫荠菜，四川叫“干油菜” 。它是人们喜欢的一种食用野菜。
它的拉丁名来自拉丁语，意思是小盒子， “牧羊人的钱包” ，它描述它的豆荚形状像牧羊人的钱包。英文名是“Shepherd's Wallet” 。
起源于东欧和小亚细亚，中国基本覆盖全国；广泛分布于世界各地的温带地区。野生，偶尔栽培。生于山坡、田野、路旁。
荠菜是野菜中的珍品。其嫩茎叶作菜，味香可口。它含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用与味精相同。荠菜的吃法有很多种，有炒荠菜、煮荠菜、凉拌荠菜等。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、春饼和荠菜豆腐汤等。好吃，嫩，好吃，独特，营养丰富，是人们喜欢吃的野菜。荠菜糊在古代被称为“百年老汤” 。老年人经常吃它来预防疾病和延长寿命。
首先，荠菜煎蛋卷
食材：荠菜、鸡蛋、洋葱；配料：油、盐
练习：
1.准备材料：荠菜洗净。
2.沸水锅中加入几滴油和少许盐，将荠菜放入沸水中焯一下。
3.拧干水后，切成块。
4.将3个鸡蛋打入荠菜中，然后加入葱花和盐。
5.搅拌均匀。
6.锅中热油，倒入荠菜蛋液。
7.煎一面，然后翻面煎至金黄色。
8.盛在盘中，切或不切。

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二、荠菜丸子
材料：排骨(五花肉)500g荠菜300g菱角250g锅巴(小米)250g 。
辅料：火腿肠15克，虾25克，厚朴片25克，香菇(鲜)10克
调料：鸡蛋200克，香葱5克，姜5克，酱油15克，盐6克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，猪油(精制)100克，各适量。
练习：
1.100克猪肉切细，粗剁成粉。放入炒锅大火，加入少许熟猪油，五成热时将肉末翻炒，再加入精盐、味精、酱油。煮好后用湿淀粉勾芡，放入碗中晾凉备用。
2.荠菜用开水焯3分钟左右，捞出，挤干水分，切碎；将蘑菇、玉兰花片、火腿、虾切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精搅拌均匀，揉成40个小球，即馅料；把鸡蛋敲碎，把蛋清和蛋黄放在两个碗里。
3.将400克猪肉剁成粉，菱角去皮，剁成粉，然后和葱花、姜末一起放入碗中，加入锅巴、蛋黄、精盐、味精，搅拌成粘稠状，分成40份，摊平为皮。蛋清加适量水，放入碗中搅拌均匀。然后用手掌把蛋清粘住，取一块皮一块馅，搓成丸子。这是一个一个做的，就是绿色荠菜丸子。
4.将煮好的猪油放入煎锅中，待六成热时，蘸少许蛋清，将丸子一个个放入锅中煎至外壳呈淡黄色，然后取出。当油烧到八分熟时，将丸子一起放入煎锅中，再次煎至黄色，然后取出装盘。

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三、荠菜春卷
材料：荠菜250g豆腐干4克春卷皮10片左右。
练习：
1.荠菜去老叶、烂叶、梗，焯一下，挤出水分备用；将豆腐干切块备用；
2将荠菜和豆腐干一起放入大碗中，加入20g香油， 3g盐， (2g鸡精)用筷子拌匀；
取4-5个春卷，如图叠放，中间放一根长长的荠菜馅，卷起来，合拢的地方抹点水，然后粘牢；4如上，做两片，两片的一端蘸水，粘在一起；
4如上，做两片，两片的一端蘸水，粘在一起；
在平底盘上抹一层油，将长春卷轴放入盘中；