熟菜油是什么油,食用油啥样是熟油,读完，你就知道( 二 ) _生活百科

肉类的吸收，而生肉也含有各种寄生虫和细菌。更重要的是，人一旦解决了基本的生存需求，就会对食物的味道变得挑剔。

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一次偶然的机会，远古人类发现被天火烧焦的动物的肉散发出诱人的香味：熟食，这召唤着他们。
为什么熟食比生食好吃？这对古代人类来说是个谜。他们能发现这个事实，但不擅长解谜。他们务实，只要好吃就行。但是今天，我们可以试着回答一下。

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熟食比生食好吃，其实是一种几千年前流传下来的饮食习惯。
动物的肉(包括植物的某些部分)经火焚烧后，其中的某些物质分解，散发出独特的香味，口感好，易于咀嚼。人摄入熟食后吸收速度更快，体现在身体恢复的速度上。同时，由于熟食在加热过程中经过高温杀菌，食用熟食比生食更不容易生病。这些好处代代相传，形成了“熟食比生食好吃”的整体印象。
那么，这种分解后散发香味的物质是什么？现代科学已经证明是胖。事实上，除了酒精中含有的微量酯类，脂肪几乎是天然食物中唯一能提供风味的物质。当动物脂肪加热到一定程度时，它可以变成液体油
就是为什么炒菜时用油味道会更香的原因。
有趣的是，远古人类的嘴原本也像爬行动物一样，向前突出，拥有强有力的颌骨用来咀嚼食物。正是因为意外地发现把肉烤到流油时味道会更美，于是远古人类逐渐放弃了吃生肉而转吃熟肉，他们慢慢地不再需要强有力的颌部，使颌部回缩，相应地增加了大脑空间，使大脑发达起来。大脑发达的结果就是，远古人类的智力直线上升，使他们对恶劣环境的适应能力大为增强，在物种的竞争中也逐渐占据有利位置，最终爬到了食物链的顶端。
【熟菜油是什么油,食用油啥样是熟油,读完，你就知道】由此说来，人类之所以能脱离爬行动物，进化出英俊的外表，还成长为拥有高级智慧的生物，与一场突如其来的烤肉息息相关。