青岩卤猪蹄简介周庄状元蹄 _生活百科

目录：周庄状元蹄青岩卤猪蹄简介什么牌子的卤猪蹄最有名四川卤菜排名前十名加盟店青岩古镇好吃的猪脚

文章插图

周庄状元蹄1、状元蹄在青岩古镇历史悠久，是当地的一道有名的传统美食，深受到当地人民和外来游客的喜爱。在我国，猪蹄的烹饪方法多种多样，比如红烧猪蹄、葱炖猪蹄、烤猪蹄等，因其软糯Q弹，肥而不腻的口感，媳妇，火遍大江南北，不同地方的人运用聪明才智，制作出一道又一道美味的猪蹄。
2、每一种饮食，每一个菜肴的背后都隐藏着一个有趣的故事。在唐朝科举的时候，通过了殿试的进士们相约在一起制定了一个约定，称如果之后在他们几人当中谁能有幸做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）雁塔题名。因为“猪”和“朱”读音相同， “蹄”和“题”字音相同，所以从那以后，但当家中有人进京赶考，亲友们就会不远万里去赠送猪蹄，祈愿其金榜题名，金科高中！猪蹄也从那以后就寄托了拜相封侯，金榜题名的美好寓意。
3、另外还有一段不得不提的有趣故事。这个故事也能够道出“状元蹄”名字的来历！据说在清朝时期，在贵阳花溪青岩有一个名叫赵以炯的学子，他沉迷于学习，无法自拔，经常学习到深夜，日日挑灯夜战，有一天晚上，他学着学着突然感觉到肚子饿了，就出门找到一家夜摊，买了两只卤猪脚来充饥，由于味道好他连连夸赞，摊主知道他挑灯夜读，现在又对自己的卖的卤猪蹄边吃边夸赞，他感动地对赵以炯说， “恭喜少爷，贺喜少爷！”赵以炯一脸疑惑地问道：“喜从何来？” ，摊主回答，少爷吃了这猪蹄，因为“蹄”与“题”同音，就是金榜题名的好兆头啊！但是当时的赵以炯听后不以为然。到了科举日，赵以炯进京赶考，高中状元，也正是从那个时候起，卤猪脚就改名成了“状元蹄” ，一直留存至今。
4、经过人们不断地改良，如今的状元蹄在做法上没有完全保留以前的做法，但是在口味上和以前的相比却是更上一层楼。，将猪蹄放到水中煮，煮到一定程度后放入十八位中草药一同煮沸，之后开到文火，焖个四小时，猪蹄就算烹制完成。另外，对猪蹄进行剔骨也很有讲究，要找到猪蹄中贯穿整体的长骨，将其中一根细骨轻轻抽出，以骨为刀，将其剖开！有趣的人们将这根骨头称为“状元刀” ，因为这个名字，不少人争相购买，都想图一个好兆头。
5、烹制完成的“状元蹄”四处飘香，看上去色泽红亮，咬一口，满嘴留香，软糯Q弹，肥而不腻，入口即化，吃完让人唇齿留香，意犹未尽！而且，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对人体的皮肤大有好处，多吃猪蹄能够补充人体所需的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性和韧性！

文章插图

青岩卤猪蹄简介1、大家都说民以食为天，这也是古代传下来的话语了，所以完全可见食品对于人们的重要性，尤其是现在的社会国家发展是越来越好，大家的基本物质生活已经有了保证，所以更愿意追求一些美食，比如说猪脚，人们就会感到困惑贵州青岩卤猪脚非常出名，相比其他地方，其制作有何特点？其实真正做的好的就是把猪脚炖的很软，这时候随便吃，也不会有油腻的感觉，真的是很舒服，制作起来时间也比较久，我们来具体分析一下吧。
2、我本身就是一个贵州人，青岩就在贵州贵阳的花溪这个地方，花溪属于郊区，里面有大学城，基本上现在的贵阳的大学都在花溪这边，而青岩距离花溪也不远，这是一个古城，里面最有名的就是青岩猪脚，做的确实很好吃，主要就是软趴的感觉，给人一种随便一口就可以体验到绝对口味的感觉，这就是这个猪脚最特别的一个点，不用让你慢慢啃，也可以体验到原汁原味地的感觉，但是制作的时间也是很久。