制作蛋糕用什么面粉做面包的面粉是哪种 _生活百科

目录：做面包的面粉是哪种制作蛋糕用什么面粉做面包面粉要过筛吗用全麦粉做面包的做法大全做面包用高筋面粉还是面包粉好

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做面包的面粉是哪种1、搅拌过度：面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积变小。在搅拌时形成了过于湿黏的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。
2、影响搅拌的因素：水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。

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制作蛋糕用什么面粉1、做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉指的是水份为18% ，而粗蛋白质在5%以下的一种面粉。低筋面粉的筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、酥皮类点心等。
2、高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉。
3、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

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做面包面粉要过筛吗1、面粉有很多用处，可以制作成各种面点，比如蛋糕、饼干、馒头、面包等等。面粉有低筋、中筋、高筋之分，不同筋度的面粉适合制作不同的面食，比如我们吃的吐司面包一般都是高筋面粉做的，这样才能做出松软又有嚼劲的吐司面包。
2、做吐司一般用高筋面粉，这样才会口感松软有韧性。低筋面粉一般用于制作口感柔软、入口即化的蛋糕等甜点。中筋面粉主要用于制作中式面点，如包子和馒头。要做吐司，必须先将高筋面粉、水、糖、奶粉、酵母、鸡蛋、盐和黄油揉成光滑的面团。在烤箱中以 180 度烘烤 35 分钟。
3、做吐司用的高筋面粉是可以不过筛的，但是做蛋糕或者饼干等烘焙食物时是需要过筛的，也就是低筋粉基本都是需要过筛。面粉在加工时或购买后放置一段时间后会产生比较大的颗粒。过筛后可以保证粒度更细更均匀，更有利于与鸡蛋、黄油等混合，做出产品的口感。它也更加细腻柔软。如果用有面疙瘩的面粉一起做东西，会影响起发的效果，烤后成品的层次感也会很差。
【制作蛋糕用什么面粉做面包的面粉是哪种】4、面粉防虫，可以准备几瓣大蒜切丁，用纸巾包好放入面粉袋中，或者准备一张纸巾，放入少许胡椒粉，揉面将纸巾揉成一团放入面粉袋内，或准备一张纸巾，放入少许八角，将纸巾揉成一团，放入面粉袋中。

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用全麦粉做面包的做法大全1、如今的人在职场上的压力很大，时常为了事情而废寝忘食，恒久云云的话，就会觉得到身心委顿，这时要学会缓解压力，此外可以多吃一些可以或许缓解压力的食品，这此中就囊括全麦面包，全麦面包内里富含b族维生素，此外另有烟酸等等，以是吃了可以或许缓解压力，那末制作全麦面包要利用甚么面粉呢？