2、面团约莫揉20分钟后参加黄油、蔓越莓干、核桃碎 ， 连续揉20分钟摆布 。 揉到面团很平滑很有延展性 ， 不要请求出手套膜 ， 全麦的 ， 黄油也放得不多 ， 很难出手套膜 ， 但只有揉到延展性做出来的面包同样味道很棒 。
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做面包用高筋面粉还是面包粉好1、如果食谱中需要某种特定类型的面粉 ， 而你手边正好没有 ， 使用本文提到的方法制作面粉替代品 ， 就能省去至商店购买的时间及费用 。 专业面包师可能会告诉你 ， 在食谱中不存在特定面粉的完美替代品 ， 但实际上 ， 一种面粉和另一种面粉之间的差别是很微妙的 ， 大多数人都无法察觉差异 。
2、当你能将优质的普通面粉变成你所需要的面粉种类时 ， 像蛋糕粉、面包粉和自发面粉这些不同种类名称的面粉就可有可无了 ， 你也无需浪费宝贵的时间去商店购买一堆不同的面粉 ， 占用厨房的空间啦！你只需使用现有的普通面粉再加上一些原料制作 ， 尽情享受美味的烘焙成果就好 。 学会在家里快速制作蛋糕粉、面包粉和自发面粉也是烘焙师必备的一项技能哦 。
3、面包粉是一种高蛋白面粉（蛋白质含量约12-14%） ， 常用于发酵面包中 。 额外的蛋白质将会产生更多的面筋 ， 这通常意味着面包更有嚼劲并能更好地发酵 。 面筋赋予面团弹性和延展性 ， 使得面包更加蓬松 。
4、如果你对烘焙的成果有要求 ， 最好使用食谱中所要求的面粉 。 毕竟 ， 使用指定面粉时 ， 往往能够烘焙出最优异的效果 。 这些食谱将面粉的蛋白质含量与需要的液体量精确匹配 ， 创造出理想的水合作用和完美的发酵效果 。
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