导读：2.用不到十块钱如何做出高级感装盘时只需两片海苔和熟芝麻深夜食堂的即视感随之而来普普通通的茄子配上简单而不简约的酱汁配上一碗香喷喷的大米饭简直绝了论茄子的做法个人认为这样做真的数一数... ...在网上有很多关于紫茄炒什么好的知识 ， 也有很多关于茄子怎样炒出紫色的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于紫茄炒什么好「茄子怎样炒出紫色」的文章吧~紫茄炒什么好1.茄子和土豆是餐桌上常见的一种蔬菜 ， 每年夏季这两样菜都是最受大家欢迎的食材 ， 价格也非常便宜 ， 但做出来的美食却非常美味 。 在咱们平时做饭的时候 ， 也经常用这两种食材搭配起来做成各种各样的美食 ， 它们的吃法也很多 ， 烧、炒、蒸、拌都很美味 。
2.用不到十块钱如何做出高级感 装盘时只需两片海苔和熟芝麻 深夜食堂的即视感随之而来 普普通通的茄子 配上简单而不简约的酱汁 配上一碗香喷喷的大米饭 简直绝了 论茄子的做法 个人认为 这样做真的数一数二了 如果您喜欢吃茄子 这道菜一定不要错过 希望您喜欢
3.而土豆烧茄子是最家常的一道菜 ， 也是大家喜欢的一种做法 ， 做出来之后汤汁特别浓郁 ， 既咸香又软烂 ， 味道特别好 ， 大人小孩子都喜欢吃 ， 而今天的做法和平常的做法有所不同 ， 而且放了泡辣椒来提味 ， 让这道菜 ， 不仅鲜香味美 ， 而且多了酸辣的味道 ， 特别适合夏天这种闷热天气没有食欲 ， 它可以很好地打开你味蕾 ， 不知不觉就会让你吃上两碗饭 ， 好了不多说了 ， 下面介绍具体做法 。
4.茄子切开之后时间久了就会变黑 ， 为了防止茄子变色 ， 可以像前面提到的那样 ， 将切好的茄子放于盐水中浸泡 ， 等到炒的时候再捞出来直接下锅就可以 。 第四步的时候可能锅里太干 ， 从而导致味噌过多的粘到锅底变得焦糊 ， 如果担心出现这个情况的话 ， 这一步可以稍微淋上一些清水；其实 ， 等熟练之后 ， 可以不加水 ， 直接倒酱油翻炒出锅就行啦 。 这里也可以用其他的色拉油替换香油 ， 但是茄子与香油的搭配 ， 别有风味哈 。
茄子怎样炒出紫色1.而茄子皮变色是因为茄子皮只要在90度以下 ， 或者在200度以上的温度就会出现表皮褐变的现象 ， 如果我们想要避免茄子皮褐变酵素发生反应 ， 那么我们就要把炒制茄子的温度控制在100-150度来烹饪茄子 ， 这样就能有效地抑制住茄子表皮的褐变酵素 ， 从而保持茄子表皮紫色不变 。
2.茄子找切片再切丝 （丝不要太小 ） 用水泡15分钟 这样不会太干（这样不用放太多油 避免太油腻 更健康） 青椒切丝 大蒜末多一点 。 热锅放油 放入蒜末炒出香味 再放入茄子青椒 快速翻炒 如果太干加点水 少许盐味精就可以出锅啦！
3.茄子加盐腌制可以杀出茄子中多余的水分 ， 腌制过的茄子在后期炒制的时候也就不会吸油了 ， 这样炒出来的茄子才不会油腻 ， 而且也可以防止茄子氧化变黑 。 而加入食用油是可以防止茄子在炒制的时候变成褐色 ， 可以保存紫色的一个小诀窍 。 当然如果不加油 ， 只要煸炒的速度快 ， 温度控制得好 ， 炒出来的茄子一样是紫色的 。
【紫茄炒什么好「茄子怎样炒出紫色」】
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