导读：草鱼为什么适合做烤鱼呢？将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住 ， 其间分两次往鱼身上刷烧烤油（一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次 ， 等烤到九分熟时再刷一次 ， 往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝 ， 然后把烤熟的鱼放上面 ， 放上烤好... ...在网上有很多关于香辣烤鱼用什么鱼的知识 ， 也有很多关于怎样做香辣烤鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于香辣烤鱼用什么鱼「怎样做香辣烤鱼」的文章吧~香辣烤鱼用什么鱼【香辣烤鱼用什么鱼「怎样做香辣烤鱼」】1.那么清江鱼有又有什么特点呢？我们不能笼统地说清江鱼的特点 ， 非要总结的话 ， 只能说清江库区水质清澈、鱼类丰富营养价值更高 。 如果拒绝敷衍的话 ， 我们可以试着分析一下清江鱼下面的江团鱼 ， 这也是很多烤鱼店会提供选择的一种鱼类 。
2.那么 ， 草鱼为什么适合做烤鱼呢？主要是因为草鱼肉嫩 ， 还细腻均匀 ， 且具有高蛋白与低脂肪的特点 ， 不但适合烤着吃 ， 各种蒸煮煎炸 ， 它都可以驾驭 ， 营养价值还相当高 。 但是 ， 草鱼有个我们很难容忍的缺点 ， 那就是刺多 ， 吃起来特别烦人 。 这也是很多没有耐心的人直接舍弃草鱼而选择其他鱼的原因 。
3.第二步：将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住 ， 放到炭火上烤制 ， 其间分两次往鱼身上刷烧烤油（一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次 ， 等烤到九分熟时再刷一次 ， 最后才撒烧烤粉） 。 往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝 ， 然后把烤熟的鱼放上面 ， 等待浇味料 。
4.调料：圆葱丝50克垫底 ， 放上烤好的鱼 。 烤鱼香油120克 ， 放入姜、蒜末各15克炒香 ， 酸菜20克 ， 红灯笼泡椒20克 ， 野山椒丁10克 ， 高汤350克 ， 鸡精20克 ， 鸡粉10克 ， 白醋40克 。
怎样做香辣烤鱼1.不同的店家做烤鱼的手法也不一样 ， 但是加工程序都是差不多的：杀鱼、腌制去腥、烤制、炒料 。 而我们一般烤鱼一般都是采用淡水鱼 ， 而淡水鱼的土腥味是很多人不喜欢的 ， 如果土腥味都处理不好 ， 那么这个烤鱼店就做不出好的烤鱼 ， 就会影响生意 。 烤鱼怎么做最好吃呢？有些人喜欢辣的 ， 而有些人则喜欢清淡一点的 ， 所以每个人的口味不一样 。
2.这道菜的重点在于鱼块的煎炸 ， 要煎到两面金黄 ， 外酥里嫩 ， 这样方便后面的吸收汤汁 。 另外就是鱼块吸收辣酱味道的时候采用中火 ， 让他慢慢吸收 ， 然后再加水 ， 不适合太早加水哦 。
3.我是秦玖美食接下来我的回答希望可以帮到你 ， 关于做烤鱼 ， 我在家做过一次味道还可以 ， 首先准备一条两斤左右的鱼清洗买时让热心的摊主给处理一下 ， 拿回来后再清洗一下 ， 用刀在鱼身上打上一字花刀 ， 放入一点盐 ， 料酒 ， 葱姜 ， 胡椒粉抓匀腌制半个小时 ， 挑出葱姜放入五六成油温中炸制金黄捞出 ， 烤盘上抹少许油放入烤鱼纸 ， 再把洋葱丝葱姜片放在烤鱼纸内再放上鱼 ， 下一步炒料 ， 锅内放少许油 ， 加入豆瓣酱 ， 香辣酱 ， 翻炒出红油出香味 ， 下入少许麻辣火锅料孜然粒 ， 葱姜一起翻炒 ， 再依次放入新鲜二荆条青红辣椒段芹菜段少许翻炒 ， 从锅边淋入少许啤酒 ， 再加少许高汤或白开水 ， 调味放胡椒粉 ， 鸡精 ， 白糖调味 ， 三种酱里都有盐分根据口味加或不加 ， 烧开淋入鱼中 ， 把纸包好 ， 开大火纸内冒泡时改中火15分钟就可以了 ， 打开纸时小心烫伤 ， 根据个人口味撒入香葱或香菜就可以了 ， 总结完毕望采纳
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