导读：尤其是死了的河蟹是不能吃的，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高 。 在蒸之前要将螃蟹洗净 。 用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），熟透才可能把病菌杀死 。 如果螃蟹死了就不... ...在网上有很多关于炖蟹什么作用与功效的知识，也有很多关于螃蟹和什么炖汤比较好喝的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于炖蟹什么作用与功效「螃蟹和什么炖汤比较好喝」的文章吧~炖蟹什么作用与功效1.不仅如此，中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶2021年8月在科普中国发文指出，尤其是死了的河蟹是不能吃的，即使刚死也不行 。 河蟹学名为中华绒鳌蟹，是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高 。 因此河蟹死后，微生物含量迅速升高，故不能吃 。
2.组胺摄入过多会造成中毒 。 表现为面部、躯干及四肢皮肤迅速出现潮红，好像酒醉外貌；还有有头晕、头痛、口干、心跳快、胸闷、呼吸急促、结膜充血、皮肤刺痒、口唇肿麻等症状；
3.但是需要注意的是，在蒸之前要将螃蟹洗净 。 用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），然后用牙刷刷洗所有能刷到的地方 。 蒸螃蟹时要注意，在水开后至少还要再蒸20分钟，熟透才可能把病菌杀死 。
4.郑州人民医院营养科主任张晴2019年10月在健康时报刊文指出，如果螃蟹死了就不建议吃了 。 因为螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺 。 螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大 。 这时即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不适 。
螃蟹和什么炖汤比较好喝1.花蟹也就是梭子蟹，肉厚味美，农历八九月正是最肥美的季节 。 买来做粥炖汤，都挺不错 。 买花蟹要仔细挑，先捏捏看，够硬的才肉多，蟹壳黑绿色带有亮光的，肉厚 。 蟹脐凸出来的膏肥，老话说农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳 。 今天买来做一锅花蟹豆腐汤，正适合眼下这时节，喝一碗暖暖的 。 特舒服 。 用北鼎焖炖锅来炖汤，真的很不错，厚重的锅子炖出来的汤就是美味 。 使用北鼎焖炖锅时，若用的明火，可搭配导热板一起使用，可避免锅底变黑 。
2.都说“秋风起，蟹脚痒”，其实早在临近中秋的时候，人们的口欲就已经在骚动，对吃蟹这件事早就心痒痒 。 每年这个时节，便又进入全国人民吃蟹环节，千万张嘴都急不可耐等着开湖 。 不管有没有瘾，似乎不吃上一口大闸蟹或与之有关的美味，这一年都会觉得有所残缺 。 说到吃蟹，不得不提的便是苏州人，论吃蟹，估计没有人能胜过苏州人 。 大闸蟹的做法多种多样，比如这道大闸蟹炖汤就是不错的选择，因为家里人都不是大闸蟹爱好者，炖一锅太为难全家了 。 今天大叔下厨房教你做大闸蟹炖汤，希望你吃得开心~
3.作为人间天堂，从年头到年尾，你都可以在这里找到精致美味的时令佳品 。 不管是枇杷、杨梅、贡菊这些本地水果，还是松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、樱桃肉、七件子、万三蹄这些苏式菜肴，每一样都值得你细细品尝 。 但这其中大叔个人最最痴迷的，莫过于桂花鸡头米和阳澄湖大闸蟹了 。 如果你恰好路过这个浸在桂花香气中的城市，那一定不要错过这两样美味哦！因为现在刚好是他们上市的时节 。 桂花鸡头米因为保存困难，一般只有本地人才会食用，因此此处多说无益，我们今天的主角是大名鼎鼎的“大闸蟹” 。
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