导读：只能将鲜面条用食油翻拌再次晾放 。 李包将拌油的熟鲜面条放到开水里稍烫， 捞出控干入碗， 随后再加卖凉皮用的调味品， 最香的芝麻酱不是出自超市卖场， 而是来自生产新鲜芝麻油的手工香油作坊， 香油作坊的芝麻酱与市售的... ...在网上有很多关于什么是热干面?的知识， 也有很多关于热干面是什么东西做的的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于什么是热干面?「热干面是什么东西做的」的文章吧~什么是热干面?1.李包这一幕， 万般无奈， 只能将鲜面条用食油翻拌再次晾放 。 第二天早晨， 李包将拌油的熟鲜面条放到开水里稍烫， 捞出控干入碗， 随后再加卖凉皮用的调味品， 弄得热腾腾， 香气四溢 。 大家竞相选购， 吃得津津乐道 。 有些人问起卖的是啥面， 他随口说出， 说成“武汉热干面” 。 此后他就专卖店这类面， 不但大家争相品味， 也有许多 人向他拜师 。
2.啰嗦一句， 为了做出最满意的热干面， 我几乎曾将市面上所能买到的各个品牌的芝麻酱， 都买回家逐一试了个遍， 最后我发现， 最香的芝麻酱不是出自超市卖场， 而是来自生产新鲜芝麻油的手工香油作坊 。 香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样， 拌面使用之前需要有个“澥”的工序， 即将其稀释 。
3.最后， 把芝麻酱， 用香油， 老抽， 生抽， 辣椒油， 盐拌匀 。 晾凉的面从新放入锅中， 煮大约1分钟， 熟了即可， 不要煮太软 。 捞出后盛入碗中， 浇上拌好的酱汁， 撒上榨菜， 酸豆角和香葱， 趁热拌匀即可 。
4.据说在20世纪30年代初期， 汉口长堤街有个名叫李包的食贩， 在关帝庙一带热干面靠卖凉粉和汤面为生 。 有一天， 天气异常炎热， 不少剩面未卖完， 他怕面条发馊变质， 便将剩面煮熟沥干， 晾在案板上 。 一不小心， 碰倒案上的油壶， 麻油泼在面条上 。 李包见状， 无可奈何， 只好将面条用油拌匀重新晾放 。 第二天早上， 李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫， 捞起沥干入碗， 然后加上卖凉粉用的调料， 弄得热气腾腾， 香气四溢 。 人们争相购买， 吃得津津有味 。 有人问他卖的是什么面， 他脱口而出， 说是“热干面” 。 从此他就专卖这种面， 不仅人们竞相品尝， 还有不少人向他拜师学艺 。 过了几年， 有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆， 取财源茂盛之意， 叫做“蔡林记”， 成为武汉市经营热干面的名店 。 后迁至汉口水塔对面的中山大道上， 改名武汉热干面 。 经过50多年的时间， 在80年代， 热干面传入河南信阳市， 并根据信阳的饮食特点和口味习惯加以变化， 并在信阳得到了大力的发展 。 成为了信阳人最喜欢吃的早点， 长期稳居早点第一名的位置到现在 。 热干面起源于武汉， 在信阳也也非常受到欢迎 。
热干面是什么东西做的1.碱水切面是热干面必备的主料 。 这种面条在制作时加入了食用碱， 因此颜色微微发黄， 并且带有一种特殊的香气， 同时口感会比普通切面更加劲道 。 如果无法购买碱水切面， 也可以用较干的切面代替 。
2. 最后， 把芝麻酱， 用香油， 老抽， 生抽， 盐拌匀 。 晾凉的面从新放入锅中， 煮大约1分钟， 熟了即可， 不要煮太软 。 捞出后盛入碗中， 浇上拌好的酱汁， 撒上榨菜， 酸豆角和香葱， 趁热拌匀即可 。
【什么是热干面？「热干面是什么东西做的」】3.食材准备好， 我们就开始做热干面， 首先我们先煮面， 热水下锅， 煮到七八分熟的时候捞出， 不要煮太熟， 不然没劲道了， 捞出后用筷子抖散， 在用电风扇吹凉， 在拌油， 吃的时候开水下锅， 快速烫几秒， 捞起来， 放入酸豆角， 榨菜， 小葱， 辣椒油， 草菇老抽， 和酱料， 然后用筷子快速搅拌均匀， 最后和大家说一下， 要不要放盐的问题， 我做的热干面， 从来没放过盐， 因为我买的酸豆角和榨菜都是那种在超市里面买的小包， 本来就是咸的， 再加上一点老抽， 味道刚刚好， 每次都能吃两大碗 。
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