导读：这凉皮肯定好吃!比如米粉做的米皮、面粉做的面皮等等， 2.做好的辣椒红油， 一瓶放在外面用（也需盖上盖子， 剩下几瓶放冰箱备用， 正宗的四川辣椒红油就做好了， 能激发出辣椒的香味， 能让辣椒油的颜色更透亮一些；进... ...在网上有很多关于怎么熬制辣椒油的知识， 也有很多关于辣椒油的熬制的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎么熬制辣椒油「辣椒油的熬制」的文章吧~怎么熬制辣椒油1.凉皮凉面最出名的要数陕西， 所以在当下， 不管那个城市， 我们看到卖凉皮的摊位或者是店面都打着陕西正宗凉皮的招牌， 也每每看到这里心里也会觉得， 这凉皮肯定好吃!凉皮凉面在陕西甚至是西北， 都是非常出名， 而且特别的多样， 就在陕西当地就有十几种， 比如米粉做的米皮、面粉做的面皮等等， 种类非常多， 而且每一款都超级的美味哦!
2.做好的辣椒红油， 降温以后， 用单独的容器装起来， 密封好以后放在冰箱里存放就行， 也可以用多个罐头瓶装起来， 一瓶放在外面用（也需盖上盖子， 防止跑味）， 剩下几瓶放冰箱备用， 放上几个月都没问题 。 不过最好少做点， 或者多做一点分给亲戚朋友， 因为就我自己的感觉来说， 放一个星期， 味道最好， 超过一个星期， 就没有原来那么香了 。
3.经过“三次泼油”， 正宗的四川辣椒红油就做好了 。 这里要注重解释一下为什么要“三次泼油”：第一次泼油， 因为油温高， 能激发出辣椒的香味， 可以称之为“增香”；第二次泼油， 油温不高不低， 能让辣椒油的颜色更透亮一些， 也可以称之为“提色”；第三次泼油， 油温比较低了， 进一步激发出辣椒剩余的香味， 也可以称之为“余香”， 让辣椒油的香味更加丰富 。 上面介绍的， 就是“三次泼油”的原理 。
4.上面也提到了， 辣椒油要的就是两种味道， 那就是辣味和香味， 所以在挑选辣椒的时候， 最少要挑选两种辣椒， 一种是香味浓的， 一种是辣味足的 。 最常见的的组合， 就是用二荆条和子弹头来搭配， 二荆条香味重， 子弹头辣味重；另外还有用灯笼椒、石柱红辣椒、魔鬼椒三种搭配的， 也可以， 但是要知道原理， 一个要辣， 一个要香 。 二荆条和子弹头两种干辣椒， 都很好买 。
辣椒油的熬制1.4 我们准备炸油， 锅内放入菜籽油， 油温烧至四成热， 下入以上准备的青菜， 注意下青菜时候慢一些一点点下， 油温不易烧至过高， 过高的油温会扑锅， 很危险也非常容易烫伤自己 。 我们继续放入贵皮， 大料， 香叶， 小茴香， 白止， 小伙慢熬， 熬至所有青菜金黄， 把青菜捞出， 放一旁备用 。
【怎么熬制辣椒油「辣椒油的熬制」】2.锅内倒入菜籽油， 菜籽油和辣椒的比例为1:4或5 。 加热到240度 。 关火， 待降到175度是倒入三分之一的油， 搅拌均匀 。 这时候会有一阵糊香味， 部分辣椒会发黑 。 待降到130度时再倒入三分之一的油， 搅拌均匀 。 待降到105度时倒入剩余的菜籽油 。 搅拌均匀 。
3.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油， 这样节约成本， 不至于把无法再利用的黑油泼掉）， 放一勺豆瓣酱， 用勺不停的搅拌， 油本身是有水分的， 左翼在加热过程中会沸腾， 当沸腾不是很厉害的时候， 放进八角、桂皮、香叶， 继续搅拌片刻；
4.辣椒油， 是老百姓日常生活中不可或缺的一种调料 。 无论是蘸饺子， 还是拌凉菜……如果一瓶好的辣椒油可以起到画龙点睛的作用 。 至于辣椒油是否该放糖的问题？我认为这个完全可根据个人的口味来增减 。 白糖的确在炒菜的时候会起到提鲜作用， 但是它也不是无处不在的！下面我就简单介绍一下我的炸辣椒油方法：
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