导读：面粉和米酒的量大家自己决定 ， 把准备好的米酒倒入面盆中 ， 接着把面粉倒入盆中 ， 等到面粉搅拌成面絮之后用手揉面絮 ， 带着酒酿味道的发面饼子 ， 于是也这么学着做....另外其实米酒本事就可以帮助发酵 ， 我是用的市售... ...在网上有很多关于如何用米酒发面的知识 ， 也有很多关于怎样用米酒发面蒸馒头的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何用米酒发面「怎样用米酒发面蒸馒头」的文章吧~如何用米酒发面1.第一步：准备好所有的食材 ， 面粉和米酒的量大家自己决定 ， 按照米酒：面粉=3:50的比例来准备即可 。 把准备好的米酒倒入面盆中 ， 在米酒中加入适量的清水 ， 接着把面粉倒入盆中 ， 边倒入边搅拌 ， 如果觉得面粉太干 ， 那就再加一点水 ， 等到面粉搅拌成面絮之后用手揉面絮 ， 把面絮揉成光滑的面团 。
2.额～吃过拍脑袋想着做的 ， 感觉差的不太多...比较喜欢这种区别于馒头的 ， 有点糯糯的有嚼头 ， 带着酒酿味道的发面饼子 ， 我买到的是两块贴一起卖的 ， 于是也这么学着做....另外其实米酒本事就可以帮助发酵 ， 我是用的市售的米酒目测已经没有什么菌种存活所以还是加了酵母 。
3.醒好后 ， 面板上扑粉 ， 用擀面杖擀成面片 ， 比做手擀面稍厚一些即可 。 从外向内慢慢的卷成筒 ， 一边卷一边搓 ， 要卷紧一些 ， 不要卷的太散 。 （注意：这一步就是整形 ， 这种先擀成面片再卷的操作方法 ， 是刀切馒头的做法 ， 你也可以用省事的方法 ， 即和做饺子、包子一样 ， 直接搓成圆柱体 ， 再下剂 。 ）以此类推 ， 这一步中 ， 除了整馒头 ， 你也可以做包子、做花卷等等；
4.馒头作为北方人的主食之一 ， 在南方也是深受欢迎的 ， 作为一个南方人 ， 馒头这种食物是我从小吃到大的食物 ， 虽然没有天天吃 ， 但是在早上或者晚上的时候 ， 它和包子就是主食的第一选择 ， 因为它们的味道香 ， 口感好 ， 吃的时候方便省事 ， 不只是我 ， 很多人都爱在早上或者晚上吃 。 说起吃馒头 ， 大家吃的这些馒头最好是自家做的 ， 自己做的馒头要比外面卖的馒头干净卫生 ， 味道好 ， 最关键的是自己做成本低 ， 每天买着吃的话 ， 也是一笔不小的开销 。
怎样用米酒发面蒸馒头1.小贴士：做酒酿馒头 ， 酒酿最好用没有经过高温灭菌的 ， 如果购买超市里的高温灭菌并稀释过的酒酿来做馒头 ， 风味不及未经高温杀菌的酒酿做出来馒头的香甜美味 。 酒酿本身甜度很高 ， 如果还要添加白糖 ， 一定要适量 。
2.把光滑的面团放在台面上缓5分钟 ， 期间可以用和面盆倒扣在上面 ， 以防干皮（后来加的面粉比较多 ， 让面筋缓一缓再做会比较柔软） 。 把面团搓长 ， 根据需要用刀或手分成大小均匀的面剂 ， 如果喜欢刀切馒头的造型 ， 就在搓成长条的时候搓规整一点 ， 或者先擀开成大面皮后再刷一点水均匀的卷紧实再切 。 喜欢圆形馒头就把面剂逐个搓成类似锥形的面坯（最后发酵蒸制后才会圆得比较饱满） 。
3.等待面团发酵完之后 ， 将发好的面团取出来排排气 ， 用手用力的揉搓面团 ， 如果喜欢吃果干的话 ， 还可以在面团中揉进一些喜欢吃的果干 。 揉好之后将面团醒20分钟左右 ， 然后将醒好的面团切割成馒头的形状 ， 然后将这些做好的馒头胚放到蒸屉里面自然醒发20分钟左右 ， 然后蒸熟就可以了 。
【如何用米酒发面「怎样用米酒发面蒸馒头」】4.发面最好用传统的酵面 ， 现在就简单的用酵母 ， 在和面的时候加点醪糟(甜酒)在醒发的时候会更好 ， 正常温度三四个小时就好了 ， 在面案上和干面揉好团子 ， 最好再加点碱面 ， 放盆里或用盆盖住二次醒发二十多分钟 ， 然后改成剂子放笼屉上盖盖醒发十分钟后开火蒸二十五分钟即可！
相关经验推荐
- 多心菜如何腌制「多心菜腌制方法脆爽甜」
- 如何巧妙剥菠萝蜜「自己在家怎么剥菠萝蜜」
- 野山参如何泡酒「干野山参怎么泡酒最好」
- 如何做粟米羹「玉米罐头怎么做粟米羹」
- 如何制作半生蛋「制作蛋糕的方法与步骤」
- 何首乌如何食用「何首乌怎么加工才能食用」
- 如何炒豆角好吃「炒菜豆角怎么炒好吃」
- 如何凉拌西兰花？「怎么凉拌西兰花好吃」
- 西兰花要怎么处理「如何切西兰花」
- 如何做冻干苹果「冻干苹果干的做法」