众所周知 ， 发芽的土豆是不能吃的 。那么 ， 发绿的土豆能不能吃呢？吃了会怎么样？下面 ， 我们来看看变绿的土豆对人体带来的危害 。土豆放久了为什么会变绿因为土豆在放置过程中会产生龙葵素 ， 龙葵是绿色的 ， 这种土豆一般都是要发芽了 ， 而土豆发芽了是不可以食用的 ， 因为产生的龙葵素是有毒的 。
不是土豆放的时间长了 ， 就变绿而是保存的不好 ， 你把土豆放到墙角的阴暗处 ， 或者地下室 ， 这样他就不会变绿了 。
土豆发青去掉皮能吃吗不能吃 。
土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形 ， 如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆 ， 由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽 ， 那么会产生大量的毒素 ， 特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒 。
另外 ， 新鲜的土豆皮最好也不要食用 ， 因为土豆皮里含有大量的生物碱 ， 即便通过烹饪 ， 然后在薄皮也是不可以的 ， 因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中 ， 食用后造成腹泻、腹痛等症状 ， 同样容易引发中度 。
土豆怎么保存不发绿最重要的是避光保存 ， 可以装在纸箱中盖好盖 ， 避免土豆进行光合作用 。
存放土豆应做到以下“五忌”：
1、忌暴晒：贮藏前要严格挑选 ， 去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块 ， 放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处 。
2、忌潮湿：土豆属鲜菜 ， 湿度过大 ， 通气不良会霉烂 。应放在屋角的沙子上 。
3、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂 ， 因此 ， 堆放位置应该在光线暗的通风处 ， 不可堆大堆 。
4、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏 ， 土豆不宜与这些菜放在一起 。
【土豆放久了为什么会变绿 土豆发青去掉皮能吃吗】 5、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起 。否则 ， 不是红薯僵心 ， 便是土豆长芽 。
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