导读：但是我们一般去超市挑选干香菇时肯定要挑表面比较平滑， 如果是过大肥嫩的干香菇， 那可能是加了激素催肥长成的 。 2.在买干香菇之前， 我们看香菇的伞里面的颜色， 里面的颜色是黄褐色， 并不是说黄褐色和黄白色中间还会... ...在网上有很多关于干香茹怎样挑选的知识， 也有很多关于新鲜香菇和干香菇哪个好的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于干香茹怎样挑选「新鲜香菇和干香菇哪个好」的文章吧~干香茹怎样挑选1.干香菇的大小和品质其实没有太大的关联， 但是我们一般去超市挑选干香菇时肯定要挑表面比较平滑， 大小差不多的干香菇 。 如果是过大肥嫩的干香菇， 就建议不要购买了， 那可能是加了激素催肥长成的 。
【干香茹怎样挑选「新鲜香菇和干香菇哪个好」】2.在买干香菇之前， 我们看香菇的伞里面的颜色， 里面的颜色是黄褐色， 还有一种是黄白色， 这两种颜色都是可以的， 而且颜色是要很均匀的， 要全部都是这种颜色， 并不是说黄褐色和黄白色中间还会有其它的颜色， 表面还要有一层白色的霜 。
3.干香菇是我们用来煲汤的最好佐料， 无论是炖莲藕排骨汤还是猪脚汤， 除了放胡萝卜、玉米以外， 还会放上一些泡发的干香菇 。 不仅能让汤水更加的鲜美， 还能提高汤水的营养价值， 并且吃到美味的香菇 。
4.如果我们看到表面的颜色是紫红色的， 那么这种就有可能是放置了很久的陈年干香菇， 像这种陈年的干香菇不但里面的营养成分会有所流失， 而且不容易泡发， 吃起来的口感也会很差， 不好吃， 所以我们看到颜色是紫红色的干香菇， 最好就不要购买了 。
新鲜香菇和干香菇哪个好1.香菇， 又名香蕈， 传统自然生长在人迹罕至的大山深处， 是我国久负盛名的珍贵菇品 。 我国是世界最早栽培香菇的国家， 己有800多年历史， 从原始段木砍花、到目前遍布全国的代料栽培， 已成为世界第一大宗食菌， 早己进入普通市民“菜篮子” 。 2018年， 我国香菇总产量10412万吨， 成为全球第一个突破千万吨的品种， 市场供应充足， 干鲜皆有 。
2.从营养上来说， 干香菇和鲜香菇差别不大 。 香菇在干制过程中， 把水分去除了， 但营养基本上都保存了下来 。 它在日光照射下可转化为维生素D， 能促进人体对钙的吸收 。 干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成， 那么其维生素D含量更高
3.如果真的营养比较的话， 两种香菇基本一样的， 只是口感上是不同的， 干香菇在晾干的程度时， 流失了水份， 缺少了维C， 提升了其他的营养物质， 不紧在晒制的过程中增加了一些矿物质， 又增添了不少的营养素， 这样来说， 两者之间并无差异， 营养却是一样的， 不分上下的 。
4.从味道上来说， 鲜香菇比较浓郁 。 干香菇在干制的过程中， 由于内部结构发生了转化， 会生成更多的香菇精， 而香菇中所含的特有的香味物质， 所以干香菇炖汤香气会更加地浓郁， 比鲜香菇较好 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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