导读：真的是这么多汤里面我超级爱喝的一种了， 大厨做出来的鱼头汤又浓又白， 喝一口之后真的是又鲜又浓， 特别是用来煲汤更是能将鱼头中的营养物质全部都给煲出来， 多喝鱼头汤可以让身体深入到非常多的营养成分， 特别适合喝... ...在网上有很多关于怎样熬制鱼头汤的知识， 也有很多关于怎样制作鱼头汤的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样熬制鱼头汤「怎样制作鱼头汤」的文章吧~怎样熬制鱼头汤【怎样熬制鱼头汤「怎样制作鱼头汤」】1.提起鱼头汤， 真的是这么多汤里面我超级爱喝的一种了， 曾经和朋友一起去饭店里喝鱼头汤， 大厨做出来的鱼头汤又浓又白， 颜色看上去像牛奶一样， 而且闻起来香气无比， 喝一口之后真的是又鲜又浓， 让人停不下勺子， 一勺接一勺的去喝 。
2.鱼头是有着非常丰富的营养的， 特别是用来煲汤更是能将鱼头中的营养物质全部都给煲出来， 多喝鱼头汤可以让身体深入到非常多的营养成分， 尤其是钙质， 对许多孩子的发育成长有着非常大的帮助， 那么现在就来说一下炖鱼头汤的方法和细节 。
3.冬天天气冷了， 特别适合喝鱼汤， 喝一锅鱼汤舒服身体又出汗， 看着这一锅浓稠白皙的汤， 就特别有食欲， 也特别下饭， 在做鱼头汤的时候， 一定要把鱼头放入油中去两面煎一下， 另外就是倒入开水去煮汤， 千万不要用冷水， 这样做出来的鱼头汤比牛奶还要白， 特别好喝 。
4.鱼头中的蛋白质和脂肪溶入水中后， 会产生一个脂肪乳化的过程， 汤会被乳化成奶白色 。 在这个过程中， 要保证一定的水温才能实现， 因此用开水炖煮鱼头， 可以更好地促进脂肪乳化完成， 这样鱼头汤就会呈现奶白色， 汤色更加诱人 。
怎样制作鱼头汤1.鱼头的肉质细嫩， 常吃对大脑发育有好处， 鱼头含有不饱和脂肪酸等物质， 而豆腐中含有大量的蛋白质， 有补气益气、清热润燥的功效 。 经常食用鱼头豆腐汤， 健脑暖胃、散热止渴， 能够提高记忆力， 对身体好处很多 。
2.切好的鱼头最好在同一天使用 。 如果鱼头不能使用， 而且夏天温度很高， 鱼头可以被切掉， 不要清洗 。 鱼头可以直接用保鲜膜密封， 放入保鲜盒中， 盖上冰块， 放入冰箱冷藏 。 这种方法最多可以放置两天 。 两天后， 鱼头的新鲜度下降， 不适合做鱼头牛奶汤 。
3.其实如需鱼肉鲜嫩， 熬煮鱼汤的真正挑战是让鱼肉的质地恰到好处， 让鱼肉不致凝结过头， 肌纤维变硬， 汁液完全煮干 。 鱼汤奶白色不腥， 不需要长时间的熬煮， 因为长时间的熬煮常会从鱼骨中熬出钙盐出现不好的味道（比如粉笔味） 。 熬煮时间短， 鱼肉与用作煮鱼的汤之间没有太多时间相融入味， 因此煮鱼的汤不可味道相当清淡（盐水或清水） 。 所以我们制作不腥奶白色鱼头汤要事先准备汤头 。 传统的做法是用较浓郁的高汤 。
4.鱼头要新鲜不然很难做到不腥， 腌制时间一定要够， 用姜、米酒、葱段腌制能很有效的去腥， 胡椒粉去腥的效果也是很好的， 加入“热开水”和“大火熬制”是鱼汤变奶白色的关键 。 最后的葱花点坠能使人的食欲大增哦！
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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