导读：而且有两样调料不能放 ， 导致鱼肉不好吃、不鲜嫩 。 包你做出的清蒸鱼鲜嫩无腥味 ， 很多朋友切不好葱丝 。 再切一点大葱的葱叶 。 再切一点葱丝去腥增香 。 把切好的辅料放入清水碗里泡着 。 这样鲈鱼每个地方的肉熟的时间都差不... ...在网上有很多关于如何让鱼肉鲜嫩的知识 ， 也有很多关于怎么能使鱼肉变得滑嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让鱼肉鲜嫩「怎么能使鱼肉变得滑嫩」的文章吧~如何让鱼肉鲜嫩1.其实 ， 想要做好清蒸鱼是有技巧的 ， 而且有两样调料不能放 ， 很多朋友就是因为放了这两样调料 ， 导致鱼肉不好吃、不鲜嫩 。 下面小编就为大家分享清蒸鱼的具体做法 ， 掌握|“2不放2窍门” ， 包你做出的清蒸鱼鲜嫩无腥味 ， 越吃越香 。
【如何让鱼肉鲜嫩「怎么能使鱼肉变得滑嫩」】2.泡鱼的时候来准备辅料 ， 一小段大葱的葱白切成葱丝备用 。 很多朋友切不好葱丝 ， 其实很简单 ， 先把大葱从中间切一刀 ， 不要切断 ， 然后折叠一下 ， 就可以轻松地切成细丝了 。 再切一点大葱的葱叶 ， 也切成丝 ， 搭配一点绿色会更好看 。 再切一点红椒丝 ， 红椒不仅可以提鲜增香 ， 而且颜色也很好看 。 再切一点葱丝去腥增香 。 把切好的辅料放入清水碗里泡着 ， 过几分钟就会自然地卷成漂亮的小卷 。
3.把鲈鱼清洗干净 ， 尤其是鱼肚子里面一定要多冲洗一下 ， 把里面的血水冲洗干净 。 接着把鲈鱼切一下 ， 用刀把主刺两边的肉给它切开 ， 这样鲈鱼每个地方的肉熟的时间都差不多 。 就不会出现有的地方熟了 ， 而有的地方却还是生的 。 然后给它翻一面 ， 把鲈鱼背上也切几个花刀 ， 让它更好地入味 ， 因为鱼背上的肉也是非常厚的 。
4.鱼肉是生活中绝对少不了的食材 ， 鱼和肉对比 ， 鱼肉相对来说 ， 肉质鲜嫩细腻很多 ， 特别是清蒸鱼 ， 不管是味道还是口感 ， 都是肉类无法比的 ， 所以两者对比 ， 笔者更爱吃鱼 ， 而且鱼肉的营养非常丰富 ， 含有丰富的维生素和各种矿物质 ， 听说多吃鱼肉会更聪明哦 。 鱼的烹饪方法有很多 ， 比如清蒸鱼 ， 红烧鱼 ， 水煮鱼 ， 炸鱼 ， 煮鱼汤等等 ， 但是笔者最爱的还是清蒸 ， 特别是清蒸鲈鱼 ， 隔三差五就要蒸 ， 因为清蒸鱼最能吃出鱼肉原汁原味 ， 一点都不腥 ， 而且肉质特别鲜嫩 ， 做法还非常简单 ， 备受广大吃货的喜爱 。
怎么能使鱼肉变得滑嫩1.答：》》》调料全部一次加入腌制是不可以的 ， 第一次加入的调料和清水目的是先把鱼片入味 。 第二次加入的是淀粉和蛋清目的是使鱼片更加嫩滑 。 第三次加入的是食用油目的是把鱼片与鱼片之间分离 ， 这样鱼片下入锅中煮的时候就不会产生黏连在一起 。
2.厨房用的碱 ， 也就是小苏打 。 在腌制的时候适量使用它 ， 可以让鱼、肉等食材变得更加软嫩 。 不过需要注意的是 ， 使用小苏打一定要控制好量 ， 如果放多了的话 ， 会让鱼片有异味 ， 并且容易碎 。
3.锁水上浆 。 这个时候的鱼片 ， 已经吸收了满满的水分 ， 我们就需要把水分全部锁住 。 在鱼片里放入一个鸡蛋清 ， 轻轻搅拌3分钟 ， 让鸡蛋清均匀涂抹在鱼片表面 ， 这样能让鱼片吃起来滑嫩 。 然后再撒些干淀粉进去 ， 再次搅拌 ， 让鱼片表面有一层薄浆 ， 这样就能把鱼片里的水分牢牢锁住了 。
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