导读：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品 ， 与热性的羊肉不适宜 。 2.第三步、锅里倒油烧热 ， 加葱段、姜片爆香 ， 倒入羊肉煸炒出香味 ， 倒入适量开水 ， 煮开后继续煮5分钟 ， 羊肉的温度很高 ， 加冷水会让羊肉缩紧 ， 无法炖烂 。 ... ...在网上有很多关于如何炖滋补羊排的知识 ， 也有很多关于怎么样炖羊排的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何炖滋补羊排「怎么样炖羊排」的文章吧~如何炖滋补羊排1.不宜同时吃醋 。 许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品 ， 吃起来更加爽口 ， 其实是不合理的 。 因为羊肉性热 ， 功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 性温 ， 宜与寒性食物搭配 ， 与热性的羊肉不适宜 。
2.第三步、锅里倒油烧热 ， 加葱段、姜片爆香 ， 倒入羊肉煸炒出香味 ， 至颜色金黄即可 。 倒入适量开水 ， 煮开后继续煮5分钟 ， 千万不要加冷水 ， 羊肉的温度很高 ， 加冷水会让羊肉缩紧 ， 无法炖烂 。
3.常言道 ， 一方水土养一方人 ， 同样的道理 ， 一方水土养一方羊 。 宁夏盐池的滩羊 ， 肉质鲜美 ， 据说只加盐 ， 都异常美味 。 还有巴音布鲁克黑头羊 ， 内蒙古的乌珠穆沁羊 ， 羊肉味道也是一绝 ， 我自己也没有吃过 。 好吃的羊太多 ， 这里就不再赘述 。
4.先是用清水来反复的冲洗羊排 ， 或者是放在清水里面泡半个小时 ， 当然中途还需要更换清水 ， 接着是将清洗后的羊排和冷水一起下锅 ， 大火先煮开 ， 焯水的时间不要太久 ， 焯水后的羊排捞出去再次的用清水冲洗干净 ， 这样一些浮渣和血水就基本被洗干净了 。
怎么样炖羊排1.要使用热水 ， 不要加冷水 。 热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鲜美；旺火烧开后 ， 揭开锅盖炖20分钟去异味 ， 然后盖盖 ， 改用微火小开 ， 使汤面上浮油保持温度 ， 起到焖的作用 。
2.要使用热水 ， 不要加冷水 。 热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鲜美；旺火烧开后 ， 揭开锅盖炖20分钟去异味 ， 然后盖盖 ， 改用微火小开 ， 使汤面上浮油保持温度 ， 起到焖的作用 。
3.炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮 ， 羊肉很快就熟了 ， 而且羊肉的味一点也不变 。 如果家中没有茶叶 ， 也可以用山楂代替 ， 茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用 。
【如何炖滋补羊排「怎么样炖羊排」】4.要使用热水 ， 不要加冷水 。 热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鲜美；旺火烧开后 ， 揭开锅盖炖20分钟去异味 ， 然后盖盖 ， 改用微火小开 ， 使汤面上浮油保持温度 ， 起到焖的作用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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