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怎么炖鱼不粘锅「炖鱼时怎么不粘锅」

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导读：家常做法有清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、鱼汤等 ， 所以只需要蒸一下就行了 ， 那就是煎鱼 ， 将清水没于食材之上,有的鱼可以用来炖汤、有的鱼用来红烧、有的鱼可以腌制成腊鱼等 。 为了让鱼入味又不易碎 。 我都能把它做得入味又... ...在网上有很多关于怎么炖鱼不粘锅的知识 ， 也有很多关于炖鱼时怎么不粘锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么炖鱼不粘锅「炖鱼时怎么不粘锅」的文章吧~怎么炖鱼不粘锅1.鱼肉的做法比较多 ， 家常做法有清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、鱼汤等 ， 都不是很复杂 ， 但想做得好吃也不容易 。 清蒸鱼讲究“原汁原味” ， 所以只需要蒸一下就行了 ， 其它做法吃的是“味道” ， 都需要做一步 ， 那就是煎鱼 。
2.第4步：加入煎制好的鱼块 ， 加入清水约500Ml,水量根据食材而定 ， 将清水没于食材之上 ， 加入精盐3小匙、老抽1汤匙、豆豉酱、糖2小匙、香醋1小匙 ， 大火烧开 ， 炖5分钟；
3.随着虎年即将来临 ， 家家户户都开始囤年货了 。 牛羊肉、鸡鸭鱼、瓜果蔬菜等都往家里搬 ， 大家都期待着可以过一个开开心心的年 。 面对着多如牛毛的食材 ， 有的人可以应对自如 ， 也有的人会眉头紧锁 ， 因为总有那么几种食材不知道如何下手 。 就拿鱼来说 ， 有的鱼可以用来炖汤、有的鱼用来红烧、有的鱼可以腌制成腊鱼等 ， 一条鱼可以用很多烹饪方式解决掉 。
【怎么炖鱼不粘锅「炖鱼时怎么不粘锅」】4.宝妈曾经也不是一个会做鱼的人 ， 为了让鱼入味又不易碎 ， 我尝试了很多次 。 都说“失败是成功之母” ， 现在不管给我大鱼小鱼 ， 还是海水鱼、淡水鱼 ， 我都能把它做得入味又不会弄碎 。 众所周知 ， 一条被分割出很多小块的大鱼是最难做的 ， 它不仅不易入味 ， 还特别容易粘锅 ， 煮得稍微久一点表面就不成形了 。 别急 ， 宝妈分享炖鱼的3个小窍门 ， 不管是什么鱼都适用 。
炖鱼时怎么不粘锅1.这个很简单 ， 首先鱼入锅前要先擦干净身上的水分 ， 不然不止会粘锅 ， 还会油花四溅 ， 非常的危险 ， 其次 ， 锅一定要烧的足够热 ， 入锅煎之前先用生姜擦一遍锅身 ， 这样也有一定的作用 。 前几天刚好做过一道红烧鱼 ， 在这里把图片和做法分享给大家 ， 让大家看看我煎的鱼有没有粘锅 。
2.想要鱼不沾锅就要做好准备工作:第一步 ， 鱼洗干净后用干毛巾吸干鱼身上的水分 ， 第二步 ， 往鱼身均匀擦上盐待用 ， 第三步 ， 锅先烧到七程热(用手心向锅里放 ， 感觉有点热就行) ， 第四步 ， 往锅里倒点油 ， 摆动锅让锅内均匀沾到油为止 ， 第五步 ， 再往锅里加点盐然后就可以放鱼下去煎了 ， 注意煎的时候火不要太猛 ， 等一边煎到金黄色再换一边继续煎 。 这是我煎鱼的经验 ， 希望能帮到你 。
3.怎么炸鱼不粘锅？要掌握火候和油温 怎样掌握火候 在烹调过程中 ，  火候一般有旺火、中火、小火、文火四种 。 火力有大小 ，  至今一直是以火焰的高低、 火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的 。 旺火：火焰高而稳定 ， 呈白黄色 ， 煤气呈淡蓝色 ， 光度明亮 ， 热气逼人 。 一般用于快速烹制 ，  如炸、炒、爆等 。 中火： 火焰低而稳定 ， 热度较高 ， 火色红亮夺目 。 适用于蒸、煮、烩等烹 调方法 。 小火： 火焰低而摇晃 ， 呈红色 ， 光度较暗 ， 热气较大 。 一般用于煎、贴、 摊等烹调方法 。 文火： 火焰细小而时有起落 ， 呈青绿色 ， 光度发暗 ， 热气不大 。 一般适用 于炖、焖、煨、焐等烹调方法 。 怎样掌握油温 掌握油温必须注意火力大小 ，  原料性质和下料时间及投放量三个方面 。 具 体方法是： 旺火下料少 ， 油温稍低一些；在慢火时 ， 油温要高一点 ， 否则 ， 原料 易脱浆、脱糊 。 如过油时油温过高 ， 可将锅端离火口或加冷油 。 投料量大的 ， 下锅时油温应略高一点 。 还要根据原料质地老嫩和形状大小 ， 灵活掌握 。

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