导读：1.腌制皮蛋的原料配制方法是， 用水搅拌成粘稠糊状流体物， 就能腌制60~100个鸡蛋 。 在加水搅拌的时候， 要用棍子反复搅拌成糊状流体， 能让鸡蛋壳表面有厚厚的一层糊状物， 在盆中倒入400克皮蛋粉， 然后再多次... ...在网上有很多关于鸡蛋如何做变蛋的知识， 也有很多关于鸡蛋变蛋的最佳方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鸡蛋如何做变蛋,鸡蛋变蛋的最佳方法的文章吧~鸡蛋如何做变蛋1.腌制皮蛋的原料配制方法是， 使用5斤石灰粉， 5斤食用碱， 0.2斤食用盐， 用水搅拌成粘稠糊状流体物， 就能腌制60~100个鸡蛋 。 在加水搅拌的时候， 千万不要过稀， 也不要过于干稠， 要用棍子反复搅拌成糊状流体， 能让鸡蛋壳表面有厚厚的一层糊状物， 包裹着整个鸡蛋， 并不会自动掉落为宜 。
2.第三步：在盆中倒入400克皮蛋粉， 加入一勺盐， 然后再多次少量的加入放凉的茶叶水， 搅拌均匀， 再将晾干水分的鸭蛋放进去， 轻轻地搅拌均匀， 使每一个鸭蛋的上面都均匀地裹上一层皮蛋粉 。
【鸡蛋如何做变蛋,鸡蛋变蛋的最佳方法】3.到时间后可以取出一.二个鉴别成功没有， 如果是蛋黄蛋青已结块， 那么说明已变好了， 这个时候应该放在太阳下面晾晒 。 如蛋黄和蛋青还是没有成块， 说明还没有做好， 那样就继续变一到两天 。 如蛋黄已经成块 ， 蛋青还是稀的， 说明看的晚了， 都已经坏掉了 。
4.变蛋属于河南特产， 初食会有一点苦味夹杂着少许石灰味， 但是吃久了你就会体会到河南人的智慧， 所以建议大家如果初食着如果觉得味道古怪， 它并不是坏掉了， 这是它自身本有的味道， 好的美食还是大家去发现， 吃变蛋你就要细品.细品.细品， 重要的事情说三遍 。
鸡蛋变蛋的最佳方法1.烧碱浸泡法：用烧碱和水配成5%的氢氧化纳溶液， 再放入4%的食盐、2%的茶叶末和0.2%的氧化铝， 配制成浸泡液 。 然后将洗净的鲜蛋放入， 置于室温25℃处28天， 再将浸泡液倒出， 将容器口封住， 再经过二十四五天即
2.全部做好后， 准备一个干净的容器， 把裹好的鸡蛋放进去， 盖上盖子密封好， 一星期就可以吃了， 时间到后， 拿出来一个打开看看， 蛋清蛋黄凝结为一体就是变好了， 蛋清蛋黄还是稀的， 就是没变好 。
3.待二者充分溶解后， 再分批加入生石灰和柴草灰， 当生石灰全部“化”开时， 料灰就配制好了 。 最后， 把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上， 经过大约两个月的时间， 一个个变成茶色胶冻状的变蛋即可供人享用了 。
4.皮蛋是我国传统名产， 深受人们喜爱 。 采用锌盐代替氧化铅， 用涂膜技术代替泥糠包涂制作的皮蛋， 消除了铅对人体的危害， 又补充了人体必不可少的锌元素， 而且食用方便卫生， 因此具有广阔的发展前景 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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