导读：我们将拧干水分的酸菜放进去一起翻炒 ， 这样炒出来的酸菜能将猪肉的味道渗透进去 ， 那么酸菜没有涩味还特别入味 ， 2.超香超下饭的酸菜肉酱！拿来拌饭或者拌面都超可 ， 稍微带些肥肉真的好吃很多 ， 准能多吃一碗米饭 。 酸... ...在网上有很多关于如何炒酸菜底料好吃的知识 ， 也有很多关于酸菜底料制作的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何炒酸菜底料好吃「酸菜底料制作」的文章吧~如何炒酸菜底料好吃1.翻炒一下猪肉之后 ， 我们将拧干水分的酸菜放进去一起翻炒 ， 这样炒出来的酸菜能将猪肉的味道渗透进去 ， 那么酸菜没有涩味还特别入味 ， 这也是大厨告诉我们需要多做的一个步骤了 。
2.超香超下饭的酸菜肉酱！拿来拌饭或者拌面都超可 ， 我这里选用的是五花肉末 ， 稍微带些肥肉真的好吃很多 ， 实在不喜欢就用瘦肉 ， 吃起来没那么香就是了 。 最后我还加了点客家娘酒增香 ， 如果没有就用黄酒代替或者不加也行
【如何炒酸菜底料好吃「酸菜底料制作」】3.问了大厨才知道 ， 炒酸菜时多加一步 ， 酸脆爽口 ， 香辣香辣开胃 ， 很下饭！酸菜是一道素菜 ， 在我家比肉受欢迎 ， 尤其是冬天最喜欢吃了！我家隔三差五就要炒一盘 ， 每次有这道菜 ， 准能多吃一碗米饭 。 很多朋友留言说 ， 酸菜好吃 ， 可是自己炒的酸菜 ， 不酸脆还很多水 。 其实炒酸菜的时候多加一步“无油炒干酸菜” ， 就可以解决这个问题 。
4.【sourcehe温馨小贴士】酸菜如果不是自己腌制 ， 购买的以后一定要看看酸菜罐 ， 腌酸菜是水 ， 闻一闻 ， 有没有发臭 ， 如果发臭 ， 就必要购买 ， 优质的酸菜是有清香的酸味 ， 不是发臭的味道 。 酸菜不需要切太小 ， 尤其是水煮 ， 大块的酸菜 ， 才酸爽好吃 。 如果加猪肉炒 ， 要把猪肉煎至外皮焦黄 ， 炒干水的酸菜 ， 尤其翻炒 ， 特别好吃 。 其实炒酸菜用猪油也特别好吃哦 ， 必须要热乎乎的吃 ， 冬天容易凝固 。
酸菜底料制作1.不知道您为什么会这么想是自己做着吃还是开饭店用 ， 做酸菜鱼的时候可以放火锅底料 ， 别人的我不知道 ， 我的放的就有 ， 放后味道更棒 ， 但是你说酸菜鱼的调料放到火锅底料里面 ， 我觉得大部分人应该都不会去尝试的 ， 因为像我这种小店熬一次火锅底料都要一千多 ， 不过熬制火锅底料的时候放的有芽菜 ， 虽然跟酸菜味道不一样 ， 但是都属于腌制菜！还有涮牛羊肉就是清水也能涮 ， 主要是你的蘸料 ， 我记得东来顺的羊肉好像就是用清水涮的 ， 如果你喜欢吃酸菜鱼 ， 那涮出来肯定也合你的胃口
2.酸菜鱼作为重庆直辖市一道全国皆晓的菜 ， 看来是有其独特吸引力的 ， 后来人们将酸菜鱼和火锅的做法结合 ， 做出了酸菜鱼火锅 ， 下面杨胜忠火锅大师火锅炒料师为大家介绍酸菜鱼火锅的做法和技能？酸菜鱼火锅底料的做法？
3.搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里 ， 我用的是装开心果的塑料瓶子 ， 全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没 ， 如果容器较大可以在上面用重物压住 ， 因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色 。
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