导读：平时我们看到商家做豆腐 ， 卤水不容易得到 ， 所以今天我用了米醋来做豆腐 ， 如果没泡够时间 ， 豆浆不够浓郁 ， 水开以后煮8分钟 ， 然后倒出来一半（另一半留做红腐乳） ， 等卤水放凉以后倒入装有白豆乳的罐子里 ， 就很少吃过... ...在网上有很多关于学做老豆腐方法的知识 ， 也有很多关于在家怎么做老豆腐的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于学做老豆腐方法「在家怎么做老豆腐」的文章吧~学做老豆腐方法1.那既然买不到豆腐 ， 我们不如自己做吧！平时我们看到商家做豆腐 ， 不是用卤水 ， 就是用内酯 ， 卤水不容易得到 ， 内酯也不是很普遍 ， 所以今天我用了米醋来做豆腐 ， 成品不酸不苦 ， 豆香味十足 ， 比买的还好吃呢！做法很简单 ， 一起来看看！
2.【技巧】泡豆子的时间很关键 ， 夏季至少泡8小时 ， 冬季泡12个小时 ， 让黄豆充分吸收水分 ， 这样出浆率会大大提高 。 如果没泡够时间 ， 豆子不够软 ， 打出来就会有很多豆渣 ， 豆浆不够浓郁 ， 做出来的豆腐就不香 。
【学做老豆腐方法「在家怎么做老豆腐」】3.第二 ， 做白腐乳 。 往锅里加水、香叶、八角、白芷、桂皮、草果、小茴香和干红椒 ， 水开以后煮8分钟 ， 然后倒出来一半（另一半留做红腐乳） ， 加盐拌匀 ， 等卤水放凉以后倒入装有白豆乳的罐子里 ， 就是水腐乳了
4.自从长大以后 ， 就很少吃过豆腐脑了 。 不只是因为工作忙 ， 更多的是因为农村的这种豆腐脑已经逐渐消失了 。 像一些大饭店里做的豆腐脑 ， 不仅价格贵 ， 口感也没有以前做得好吃了 。 每次我想吃豆腐脑的时候 ， 都喜欢自己在家里做一些 。
在家怎么做老豆腐1.北方老家的豆腐都是自己做的 ， 做一锅基本上要大半天 ， 但是吃起来非常厚实 ， 比外面卖的好吃太多 。 这可能就是最传统的豆腐做法了吧！首先提前是把豆子洗净浸泡一晚上 ， 这样可以让豆子吸收水分变大变软 。
2.把豆汁倒在锅里 ， 开中火或大火烧沸（锅底会有稍许锅巴 ， 不要紧的 ， 只要不用锅铲翻锅底就不会影响味道 ， 小火煮豆汁是不对的 ， 特别是夏天 ， 等你煮熟豆汁已经沉淀变质了） 。 在煮的过程中豆汁会不断地冒气泡 ， 这快要煮沸的时候 ， 要拿一个露勺不停地向一边播开泡沫 。 豆汁刚煮沸马上关火（豆汁泡沫太多会溢出来） 。
3.以上是卤水豆腐传统制作工艺的大概步骤 ， 其中最大的难度是把豆浆加热的火候和程度 ， 还有卤水的加入 ， 需要边加入边搅动观察 ， 加少了凝结不住 ， 加多了豆腐就苦了 ， 一般人是掌握不了的 ， 要有足够多的经验 。
4.嗨 ， 大家好 ， 我是梨窝儿 ， 很高兴能够回答这个问题 。 [大笑][大笑]我们家做豆腐通常是做麻婆豆腐 ， 虽然不是外面正宗的那种（因为我不怎么吃辣） ， [耶]家常的麻婆豆腐很适合我自己的口味 ， 下面分享一下我的家常做法：
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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