导读：1.然后等两面都煎过之后开大火翻动鱼段炸至金黄色，先把油倒出来再洗一下锅油重复利用，洗锅后继续热锅放油，把姜蒜先放进去炒出味道，再放干辣椒，翻动鱼段等糖融化之后放入适量的生抽、料酒，少量的醋让鱼段再煎... ...在网上有很多关于如何做冰鲜黄花鱼的知识，也有很多关于冰鲜黄花鱼家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何做冰鲜黄花鱼「冰鲜黄花鱼家常做法」的文章吧~如何做冰鲜黄花鱼1.然后等两面都煎过之后开大火翻动鱼段炸至金黄色，用筷子夹出来，先把油倒出来再洗一下锅油重复利用，洗锅后继续热锅放油，至于放多少油自己控制了，把姜蒜先放进去炒出味道，再放干辣椒，放鱼段后放一勺绵白糖，翻动鱼段等糖融化之后放入适量的生抽、料酒，少量的醋让鱼段再煎一下味道；
2.腌料 芹菜300克，香菜200克，老姜、小葱各150克，小米椒、香料各80克，干海椒、味精各20克，花椒、鸡精各30克，白酒500克，啤酒5千克，盐、白糖、五香粉各10克，醪糟400克 。
3.另起锅入猪油100克、色拉油50克烧热，下姜、葱片各75克、八角50克煸香，冲适量高汤，加入陈醋100克、黄豆酱油75克、干黄酱50克、白糖25克、盐15克、胡椒粉10克调味，放入炸好的黄鱼（高汤没过黄鱼一指半），大火烧开后转中火，保持汤面冒大鱼眼泡的状态炖25分钟，连汤汁一起盛入大盆中，自然晾凉，入保鲜冰箱存放 。
4.我们家都喜欢吃鱼，所以鱼在我们家是经常做的 。 鱼我一般都会选择鱼刺比较少的来做，这样老人和小孩吃起来也比较方便一些 。 我们家做的最多的鱼就是清蒸，做法原汁原味，而且学会了这做法，其它鱼都适合用 。 对于烤的，炸的鱼也做过，但感觉太油腻，偶尔吃上一两次就好，经常吃也就没什么胃口了 。 反而这种简单的家常做法最受欢迎，多吃也不上火，还营养流失的最少 。
冰鲜黄花鱼家常做法1.将黄花鱼刮去鳞片（小黄花鱼不用刮鳞）、去除内脏，清水洗净血污，抹布沾干水分——在鱼身上锜十字花刀——用料酒、葱片、姜片，少许美极鲜酱油抹韵——腌制15分钟——锅放旺火上，加入清油1000克烧热——把腌制好的鱼拍上一层干粉，然后抖一下——下入油锅浸炸，刚下锅油热，待鱼肉外边呈浅黄色，改小火慢炸，待鱼肉里外几乎干熟透，外边呈金黄色，捞出漓油——锅洗净，下入少许清油，把葱姜蒜放入烹出香味——下入备好的高汤和其他调味品，待汤开起，定好鲜咸味（盐味不能重）——下入炸好的黄花鱼，改小火慢慢收汁——待汁受紧，鱼肉软嫩时——稍勾流水欠——撒上葱丝——淋热油明油——出锅装盘即可 。
2.将蛋白放入大碗中 挤入2-3滴柠檬汁 柠檬汁的目的是使蛋白发泡更彻底 用电动打蛋器快速搅拌 使蛋白湿性发泡后 ，加入粗盐搅拌均匀 (家里没有打蛋器的也就直接用蛋白 ，量的话多加一个蛋白) 这个时候粗盐抹上去应该是湿润不粘稠
3.鱼的做法有很多，总结起来就煎、蒸、炖这几种，不同的鱼应选择不同的做法，下面我分享一种万能炖鱼的方法，黄花鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、鲇鱼、鲈鱼等都适合，之所以说它是万能方法，因为这做法食用范围最广了 。
【如何做冰鲜黄花鱼「冰鲜黄花鱼家常做法」】4.2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸， 炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成 。
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