导读：晶莹剔透的炒刀削就这样快速烹饪好了 ， 2.原以为鱼肉的味道会比较酸 ， 而且吃起来还有种糟鱼的口感 。 吃的时候也完全不用担心被鱼刺卡着 。 现在开始炒刀削面 ， 倒在装有炒刀削面的锅中 ， 大火翻炒几下即可出锅装盘食用 。 ... ...在网上有很多关于刀削面怎么做着吃的知识 ， 也有很多关于自制削面刀的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于刀削面怎么做着吃「自制削面刀」的文章吧~刀削面怎么做着吃【刀削面怎么做着吃「自制削面刀」】1.一份香喷喷 ， 晶莹剔透的炒刀削就这样快速烹饪好了 ， 看到这里 ， 你饿了吗？这样一份炒刀削面 ， 你能不能吃饱？通过这次【炒刀削面】的美食菜谱介绍 ， 也许从未进过厨房的你 ， 会变身米其林大师 ， 也许从来地摊将就的你 ， 会成为尝遍各地的美食家 ， 一同发现生活中的美味 ， 将是吃货幸福生活的催化剂 。
2.原以为鱼肉的味道会比较酸 ， 没想到一口吃下去 ， 发现除了酸还有淡淡的甜 ， 而且吃起来还有种糟鱼的口感 。 而且因为长时间用秘制醋汁浸泡 ， 鱼刺、鱼骨等都变得很酥软 ， 吃的时候也完全不用担心被鱼刺卡着 。
3.6 ， 现在开始炒刀削面 ， 把面条捞出控干水分 ， 倒在装有炒刀削面的锅中 ， 小火翻炒 ， 使每个面条都入味 ， 都晶莹剔透 。 最后淋入一点红辣椒油 ， 蒜苗段 ， 大火翻炒几下即可出锅装盘食用 。 （如果不吃辣椒油的朋友 ， 可以不放）
4.4 ， 另外起一盆开水 ， 把削好煮熟的刀削面捞出放在开水盆中备用 ， 轻轻搅拌一下 。 这样在炒刀削面的时候不会黏在一起 。 炒刀削面时别直接下锅 ， 多做一个步骤 ， 面条不粘更有嚼劲 ， 一次能吃3碗 。
自制削面刀1.因为牛腱肉上面的筋不容易熟 ， 会影响口感 。 所以我们把牛腱肉去掉表面的筋 。 再切成小片 ， 用厨房用纸擦净表面血水 。 此处牛肉片的血水一定要去除干净 ， 后面会做成牛肉汤 ， 留血水的汤会影响口感 ， 释放腥味 。
2.刀削面乃是山西的传统美食 ， 不过现在山西人已经把这到美食刀削面带向全中国了 ， 你在大大小小的面馆应该多可以吃到刀削面 ， 正不正宗先不说 ， 你看他的传播的速度你就知道刀削面的味道了吧 ， 如果小伙伴想在家自己做刀削面吃 ， 还得学下卤子和面怎么做吧 。
3.我也非常爱吃刀削面 ， 我最早吃刀削面是1995年2月初 ， 那天是大年初一 ， 那天中午不想做饭 ， 俺爸带我到洛阳市西工区纱厂路口吃“刀削面” ， 走进刀削面馆 ， 见到几个削面师父围着一口大铁锅 ， 左手托面 ， 右手拿弧形刀（削面专用刀 ， 一般不会用） ， 一起往大锅里削面 ， 出面窗口的桌子旁边有小煤火 ， 火上放了一口大钢筋锅 ， 锅里是做好的“酱牛肉” ， 面煮好后盛碗里 ， 最后一道工序中一大勺带汤汁的酱牛肉 。 那时我还是第一次见到这样削面、第一次吃刀削面 。 那天父亲买了二大碗刀削面 ， 三个肉夹馍 ， 父亲的意思是他吃二个肉夹馍一大碗刀削面 ， 结果变成了我吃了二个肉夹馍一大碗刀削面 。 那时的刀削面真的很好吃 。
4.刀削面对和面的技术要求较严 ， 水、面的比例 ， 要求准确 ， 一般是一斤面三两水 ， 打成面穗 ， 再揉成面团 ， 然后用湿布蒙住 ， 汤半小时后再揉 ， 直到揉匀、揉软、揉光 。 如果揉面功夫不到 ， 削时容易粘刀、断条 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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