导读：闻起来不会有什么奇怪的味道 ， 说明面粉里可能掺杂了稻糠 ， 不要买闻起来有异味的面粉 。 到底哪些挂面不能买 ， 而现在有的商家为了让挂面颜色看起来亮白 ， 煮起来筋道 ， 面条中放入一定量的碱 ， 会使面条更加的光滑、耐煮、... ...在网上有很多关于如何挑选好面条的知识 ， 也有很多关于面条怎么才算好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何挑选好面条,面条怎么才算好的文章吧~如何挑选好面条1.正常的面粉 ， 闻起来不会有什么奇怪的味道 ， 而是带有一股淡淡的天然麦香味 。 如果闻起来有霉味、酸味 ， 说明面粉里可能掺杂了稻糠 ， 或是已经变质了 。 如果闻起来有化学药品味 ， 说明里面掺杂了化学物质 。 总之 ， 不要买闻起来有异味的面粉 。
2.其实 ， 别看都是挂面 ， 怎么挑选也是有诀窍的 。 如果是遇到下面这4种挂面 ， 不管贵贱 ， 老于真不建议大家买 ， 不仅浪费钱还没营养！是不是不信？别急 ， 老于今天就和大家详细地说一说 ， 到底哪些挂面不能买 ， 为什么不能买！
3.众所周知 ， 成年人一天可以摄入6克食盐 ， 超出6克盐的分量 ， 就表示盐摄入多了 ， 不利于身体的健康！而现在有的商家为了让挂面颜色看起来亮白 ， 煮起来筋道 ， 便会加入大量的食盐！
4.老话说得好：碱是骨头盐是筋！面条中放入一定量的碱 ， 会使面条更加的光滑、耐煮、耐嚼等等 ， 最主要的是 ， 加入碱的面条 ， 在煮的时候不容易相互粘连 ， 也不容粘锅！但是 ， 碱的作用再好 ， 缺点也是非常明显的！
面条怎么才算好1.第案板上撒一层玉米面也就是俗称的薄面 ， 将面团放在薄面上用手将面团按扁 ， 然后在面饼的表面再撒一层薄面 ， 用擀面杖从面饼的中间擀开将面饼擀薄 ， 尽量擀成薄厚均匀的圆片 ， 然后把面皮一层层叠起来 ， 为了避免中间粘连要再面皮的中间撒一层薄面 ， 将面片层层叠起后找一把快刀 ， 从右向左切成均匀的细条 ， 然后用手拿起细条抖匀即可 。
2.手擀面是很多人喜欢的面食 ， 自己在家做手擀面很多朋友觉着很难 ， 其实只要你掌握了这几个关键步骤 ， 做出的手擀面劲道又好吃 。 手擀面怎样和面过程是有些说法的 ， 首先面团要硬实 。 和好的面团揉到光滑软硬适度 ， 才算做揉到了火候 。 擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤 ， 吃起来才劲道爽弹
3.再说说细面 ， 比如龙须面、一种又细又长、形似龙须的面条 ， 细到能穿针引线 。 一把龙须面 ， 配上精致的高汤 ， 一个油菜心 ， 再来一勺蟹黄 。 这是味蕾最高级的享受 ， 红白黄绿 ， 也是视觉享受 。
【如何挑选好面条,面条怎么才算好】4.最少分两次下面条 。 第一波下锅用捞面筷快速抻开 ， 让面条根根分明不粘连 ， 待水基本再开时下第二波 。 这样可以保证锅里的水持续沸腾状态 ， 刚下锅的面会沉锅底 ， 如果一次全部下锅 ， 面条浮起时间长 ， 会粘锅；
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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