导读：你都可以瞧到随处可见的腊肉、腊鱼还有腊香肠等等 。 正确的做法是腌制前不要清洗 ， 而腌制好后清洗一下再晾晒 ， 3.按照上面做出来的腌鱼 ， 但是一般的情况下侗族人是不会拿腌鱼出来吃的 ， 除非是逢年过节和有特殊贵客到... ...在网上有很多关于腌鱼要怎么做才好吃的知识 ， 也有很多关于怎样做腌鱼才好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腌鱼要怎么做才好吃(怎样做腌鱼才好吃)的文章吧~腌鱼要怎么做才好吃1.很多朋友都在说 ， 赣菜是因为菜系比较杂 ， 所以很难走出去 ， 事实上整个的江西老表 ， 都有一个共同的爱好 ， 喜欢吃腊味 。 当下 ， 去到江西的任何一个县市 ， 你都可以瞧到随处可见的腊肉、腊鱼还有腊香肠等等 。 所以要说江西什么最好吃 ， 那还数腊味 。
2.腌腊鱼时 ， 鱼用不用清洗？正确的做法是腌制前不要清洗 ， 而腌制好后清洗一下再晾晒 ， 这样做出来的腊鱼不发臭 ， 味道好 ， 明白了吗？学会了快动手做起来吧 ， 自己做的还是相当划算的 ， 给冬季里增加一点美味 。
3.按照上面做出来的腌鱼 ， 一般两年左右就可以吃了 。 但是一般的情况下侗族人是不会拿腌鱼出来吃的 ， 除非是逢年过节和有特殊贵客到家才会吃这种腌鱼 。 同时这种腌鱼年数越久味道越香 ， 口感越有嚼劲 ， 就像白酒一样 ， 是越陈越香 。 侗族人家里长达20年、30年甚至是40年以上的腌鱼比比皆是 。 而且家里的腌鱼做得越多 ， 时间越久 ， 在侗族人眼里就认为你家很富裕 ， 人很勤劳 ， 很受人尊敬 。 相反 ， 如果家里不做腌鱼 ， 就认为你很懒惰 ， 家里很穷 。
4.鱼沥干水份以后 ， 就可以开始腌制了 ， 腌制腊鱼不可缺少的两味调料就是白酒和花椒 ， 白酒和花椒都可以帮助鱼肉去除腥味 ， 给鱼肉增香 ， 加了白酒的腊鱼保存的时间也可以更长一些 。 腌鱼肯定是少不了用盐的 ， 我们可以把盐先炒一下 ， 先把盐倒入锅中炒干 ， 然后再放入花椒 ， 八角 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 香叶用小火炒出它们的香味 ， 闻到浓郁的香味之后就可以关火了 。
怎样做腌鱼才好吃1.草鱼青鱼一般在十多斤重的最好 。 青鱼可能更大一点 。 开膛去鳞去腮 ， 洗净后再用清水浸泡 。 等血水完全洗净捞起晾干水分 。 在鱼的脊背厚实的地方用刀刺出一些口子 ， 然后均匀的抹上食盐 ， 鱼体全部腌好后一条一条叠放在大的木盆或者缸里 ， 上面用重物压压 ， 便于快速脱水 。 大约腌制三四天 ， 抢着天晴就可以出晒了 。 传统的腌制就是这样 ， 不需要添加任何调料 。 晒的七八成干了就收进屋挂起来 ， 需要吃的时候随时取用 。
2. 小时候经常和小伙伴们一块去村边的小河里捉鱼 ， 我的爷爷也有多种渔网 ， 所以吃鱼的机会很多 。 对于小鱼的加工都是用盐腌了然后拌面煎熟 ， 一顿吃不完的就放干了收起来 ， 随时可以拿出来吃 。
3.如何腌制好吃的腊鱼！分享一下 ， 腌腊鱼的过程 ， 腌制方法 ， 最好！用刀从鱼背上破开去掉鱼的内脏 ， 鱼鳞最好别刮掉了 。 内外抹盐 ， 放点花椒 ， 除鱼味 ， 盐抹完了 。 把腌制的鱼放在大盆里腌制三天后 ， 给鱼从上到下翻个身 ， 再腌制三天后 ， 看看鱼盆里的盐有没有化完 ， 如果 ， 盐没有化完接着放两天 ， 看到盐都化成水了 ， 鱼才腌好！这个时候再把鱼提出来挂在屋外风干水 ， 腊鱼腌好了 。 想吃鱼的时候 ， 再把腊鱼清洗干净 ， 用刀把腊鱼切成小块装在盘子里 ， 放在干饭锅里蒸 ， 腊鱼蒸熟了 ， 吃的时候 ， 注意鱼刺别卡住了 。 把鱼皮接下来就可以了 。 煮熟的腊鱼也好吃 ， 反正不管怎么吃 ， 只要是腊鱼都好吃的很 。
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