导读：1.红油钵钵鸡做法|口水直流——那种传统味儿的钵钵鸡 ， 依旧是回味无穷的咸鲜鸡汤 ， 鹌鹑蛋、土豆片、笋尖、花菜、海带等等 。 也可以加入毛肚、牛肉等荤菜 。 配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫 。 2.卤料：生... ...在网上有很多关于猪舌头怎么煮才嫩的知识 ， 也有很多关于猪舌怎么处理才嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪舌头怎么煮才嫩,猪舌怎么处理才嫩的文章吧~猪舌头怎么煮才嫩【猪舌头怎么煮才嫩,猪舌怎么处理才嫩】1.红油钵钵鸡做法|口水直流——那种传统味儿的钵钵鸡 ， 红汤亮、土鸡黄、蔬菜绿 ， 在层层麻辣之味之下,依旧是回味无穷的咸鲜鸡汤 ， 若影若现的香料清香 。 配菜的品种比较多样化 ， 可以根据自己的喜好搭配 。 鹌鹑蛋、土豆片、笋尖、花菜、海带等等 。 也可以加入毛肚、牛肉等荤菜 。 配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫 。
2.卤料：八角2个 ， 花椒约40粒 ， 白胡椒约20粒 ， 迷迭香一小撮 ， 陈皮一小块 ， 红茶一小撮 ， 姜片6片 ， 蒜瓣5个 ， 大葱段4个 ， 小葱结1个 ， 还有黄冰糖约10克 ， 生抽、老抽、蒸鱼豉油和料酒适量 。
3.牛肉酱（汁）是一种流行酱料 ， 也是很多后厨研发新菜所必备的原料之一 。 而且 ， 牛肉酱还有一个好处 ， 就是可以和不同味型的调料进行搭配 ， 做成风味各异的特色酱料 。 这里只拿豆瓣牛肉酱（汁）举例示菜 。
4.净锅放火上,加入卤水、盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣,放入大料、花椒(装入布袋扎好成香料包),烧开撇沫后烧约20分钟,烧出色、味时,再把猪舌下入烧开,加盖,改用小火卤煮约30分钟,卤至猪舌软嫩入味,取出沥干晾凉,切片装盘即可食用 。 【制作关键】猪舌上的白膜皮要刮净,卤制时间不要过长 。
猪舌怎么处理才嫩1.老一辈们最爱的香糟鸡 ， 皮黄肉嫩 ， 还未尝就能闻到很浓郁的糟香 ， 微微的咸味和鲜味交织在一起 ， 让人回味许久 。 有的食客评价 ， 即使是靠近鸡胸的部分 ， 也是恰到好处的脆嫩 ， 飘着淡淡的酒香 。
2.在我的老家 ， 家家户户都有养猪的习惯 ， 特别是农村 ， 每年进入腊月各家各户最大的事情就是杀猪、做豆腐、购年货 ， 反正从我记事开始就一直延续至今 。 说起杀猪 ， 也许一些生活在城市里的人从来都没有见过吧 ， 杀猪并不是一件简单的事情 ， 必须要有专门的杀猪匠才可以 ， 而且至少需要5个人以上合力才能完成 ， 三个人负责按着猪身 ， 一个人拽着耳朵、还得一个人拉着猪尾巴 ， 合力将其按在杀猪凳上 ， 然后杀猪匠会在猪头下放一个盆接猪血 ， 又长又窄且锋利无比的杀猪刀捅向猪的喉管 ， 基本上一刀毙命 ， 猪哀嚎几声也就没气了 ， 听起来是不是很血腥 ， 很暴力······ ， 然后就是脱猪毛、之后便是解剖 ， 将猪各个地方的肉分解完后 ， 一头猪的宰杀过程便算结束了 。
3.今天我们要讲的主要食材是西芹 ， 它有清热解毒、降血压、软化血管的功效 。 猪舌在我们广东话中叫做“猪脷” ， 因为跟利字读音 ， 所以为表大吉大利的意思 ， 猪脷是喜宴餐桌上的常客 。
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