导读：1.外婆版辰溪酸萝卜 ， 我和弟弟最喜欢吃的就是外婆做的酸萝卜 ， 此时来个开胃爽口的酸萝卜 ， 麻麻也特别喜欢吃 ， 每次到我们去吃就是一整个整个捞出来自己切成片 ， 4.放一晚上后加入冰糖 ， 冰糖放的略少一点 ， 如果喜欢... ...在网上有很多关于泡酸萝卜怎么制作的知识 ， 也有很多关于自制泡酸萝卜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于泡酸萝卜怎么制作,自制泡酸萝卜的文章吧~泡酸萝卜怎么制作【泡酸萝卜怎么制作,自制泡酸萝卜】1.外婆版辰溪酸萝卜 ， 小的时候过年去外婆家拜年 ， 我和弟弟最喜欢吃的就是外婆做的酸萝卜 ， 过年大鱼大肉吃的多 ， 油腻的很 ， 此时来个开胃爽口的酸萝卜 ， 太美味了 ， 配上擂钵的油辣椒 ， 那真是童年里最好吃的味道 ， 麻麻也特别喜欢吃 ， 有的时候辣椒太辣了 ， 就那口水直流的感觉 ， 太爽口了 ， 过年餐桌上必备的凉菜！
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3.此次做的家庭简易版切成片 ， 撒上食盐腌出水分 ， 大概3至4小时；时间充裕可以一整个 ， 外婆在老家的时候会提前一个月就做了 ， 每次到我们去吃就是一整个整个捞出来自己切成片 ， 有机会给大家再出一期 ， 这个版本保存时间比较久；
4.放一晚上后加入冰糖 ， 这次做的比较偏酸 ， 冰糖放的略少一点 ， 如果喜欢吃甜酸的 ， 可以多加一点冰糖 ， 可以多试几次便是自己喜欢的口感 ， 后期也可以加糖 ， 酸水可以重复使用3至5次左右 ， 中途陆续加萝卜即可 ， 一般3到五天即可 ， 主要看切块的厚度看 ， 越厚时间越久 ， 多做几次手感就来了；
自制泡酸萝卜1.然而 ， 萝卜并不是一个含糖量很高的食物 ， 因此 ， 要能够让萝卜泡过之后产生酸味 ， 首先应该加入一些糖 ， 白糖、冰糖都可以 。 这两种糖都是比较纯净的蔗糖 ， 而蔗糖是葡萄糖与果糖的结合体 ， 果糖与葡萄糖又可以互相转化 ， 所以 ， 蔗糖就是原料了 。
2.挑一条新鲜的大萝卜 ， 去皮！你喜欢切丝也好 ， 切片也好！切片的话要薄一点 ， 准备白醋 ， 白糖 ， 食盐(小许)OK.先把白醋倒入切好的萝卜里面！白醋加到盛有萝卜容器的一半就可以了！然后加糖和食盐(小许)拌 ， 直到萝卜出水淹过萝卜面即可 ， 这时你可以试一下味道！如果太酸的话就再加一点糖！把腌好的萝卜放置两个小时就可以吃咯 ， 冷藏一下更加好吃！会吃辣的可以加点辣椒 ， 哗 ， 说得俺俺现在口水溜溜的…
3.萝卜这种便宜又美味的食材真的很棒 ， 一根萝卜可以做成几十道美味 ， 炖汤做菜样样都可 ， 而且还好吃 。 泡萝卜是很多餐厅或者酒店饭店都会有的一道开胃小菜 ， 一般都作为佐料小菜上的 ， 因为其脆爽再加上泡椒的点缀有一些酸辣 ， 所以很多人都喜欢吃 。 但是又不是每个人都会做 ， 奶奶这个老方子 ， 用了20年了 ，
4.在泡酸萝卜时 ， 醋和水不能放在一起煮开！理由是：醋里面含有的醋酸 ， 遇热容易挥发会使醋的酸味下降 。 醋在制作泡酸萝卜时的作用 ， 主要是杀灭泡萝卜水中的杂菌 ， 加速萝卜的发酵时间及提高酸萝卜的酸味 。 水烧开再用也是为了杀灭水中的细菌！两者若需同时使用 ， 可先把水烧开放凉再倒入醋混合均匀使用即可！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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