生蚝是一种常见的养殖贝类 ， 其肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳 ， 下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳 。生蚝怎么开壳步骤：
1、将生蚝表面刷洗干净 。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下 ， 手上戴好厚手套 。
3、准备一把生蚝刀 ， 从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中 。
4、将刀左右转动 ， 以便更深的插入生蚝中 。
【生蚝怎么开壳 没有蚝刀怎么开生蚝】 5、刀插入生蚝中后 ， 大幅度转动一次将生蚝壳打开 。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳 ， 先将连接生蚝壳的肌肉切断 。
7、再将壳打开 ， 然后切断另一边壳连接的肌肉 。
8、这样生蚝就已经完全打开了 。
没有蚝刀怎么开生蚝高温开蚝 将新鲜的生蚝放在微波炉中 ， 开高火加热15秒 ， 连接生蚝壳的肌肉就会萎缩 ， 生蚝也会随之打开 。
这种方法虽然简单方便 ， 但是在加热过程中 ， 生蚝肉中的水分已经流失一部分 ， 而且生蚝已经熟了 ， 口感就没有新鲜生蚝那么鲜了 。
螺丝刀开蚝 如果么有蚝刀 ， 也不想高温开生蚝的话 ， 可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开 。
不过由于螺丝刀不够锋利 ， 需要比较大的力气才能将生蚝打开 ， 相对比较费力 。
生蚝先蒸还是先打开都可以 ， 不过打开之后再蒸会更好 。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤 ， 蒸完之后可以自动开壳 ， 会更为简单方便 。这种方法缺点是 ， 蒸的时间会比较长 ， 而且蒸的时候无法加调料 ， 之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟 ， 也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失 ， 口感相对来说没那么鲜 。
没有壳的生蚝怎么做好吃葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒 。
做法：
1、将葱切段 ， 生姜切片；生蚝肉洗净备用 。
2、锅中烧水 ， 将生蚝肉放入焯烫几下 ， 捞出 ， 吸干水分备用 。
3、锅中加入适量食油 ， 将葱白和姜片爆香 。
4、放入生蚝翻炒几下 。
5、烹入少许清水 ， 加入一点点高度白酒 ， 食盐、蚝油、生抽翻炒均匀 。
6、最后放上葱花点缀即可 。
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