导读：再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出 。 投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香 ， 掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味 ， 放入炸好的带鱼段 ， 同时倒入香醋 ， 把原汤和带鱼一起倒进炒锅 ， 开小火将汁水收浓 ， 其间需分次加... ...在网上有很多关于如何做什锦凉菜的知识 ， 也有很多关于凉拌什锦菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做什锦凉菜「凉拌什锦菜」的文章吧~如何做什锦凉菜【如何做什锦凉菜「凉拌什锦菜」】1.香辣带鱼选用肉厚的大带鱼 ， 切成段 ， 再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出 。 锅留底油 ， 投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香 ， 掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味 ， 然后倒进高压锅 ， 放入炸好的带鱼段 ， 同时倒入香醋 ， 烧上汽后压30分钟 。 把原汤和带鱼一起倒进炒锅 ， 开小火将汁水收浓 ， 其间需分次加入适量色拉油 ， 等汁水收浓时 ， 把带鱼拣出来晾冷待用 。 另把煮熟的藕条放入锅内剩余的汤汁里 ， 小火收至入味 ， 出锅晾冷后放盘中垫底 。
2.搓椒葫芦丝将西葫芦洗净后 ， 切成粗0.2厘米 ， 长8厘米的细丝（不要内瓤） 。 用冰水镇15分钟捞出装盘 ， 撒上搓椒、花椒面 。 将蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、藤椒油、味精调成汁 ， 倒入味碟中跟葫芦丝一起上桌 ， 开餐时浇到葫芦丝上即可 。
3.山楂水萝卜把小萝卜洗净放入小盆中 ， 加10克盐腌2个小时 ， 腌出一些水分 ， 捞出待用 。 锅里加入清水、冰糖、鲜山楂、番茄酱熬成底汤（可以反复利用三四天）放凉 ， 把渣过滤掉 。 底汤里加入盐、山楂片、白醋 ， 调成酸甜味汁 。 把小萝卜切去根部和叶部 ， 放进味汁中浸泡6小时即可装盘 。
4.将土鸡宰杀治净 ， 冲去血水后放入烧至冒鱼眼泡的水中（加葱、姜、料酒、盐） ， 小火保持微沸煮10分钟 ， 关火加盖焖30分钟 ， 取出沥干、斩块 ， 放入保鲜盒备用 。 花椒面、盐、白糖、味精、姜末、蒜末、鲜鸡汤、酱油、醋、红油调匀成料汁 。 分别取洋葱丝和大葱段垫入盘中 ， 上面码入土鸡块 ， 浇料汁 ， 再次淋入一勺红油 ， 撒花生碎、炒熟的芝麻 ， 最后点缀香菜即可走菜 。
凉拌什锦菜1.我一向不喜暴饮暴食 ， 再好吃的东西我也尽量控制 ， 过年 ， 更是一个体重胖三斤的时刻 ， 所以如果只能选四个菜 ， 我会尽量健康 。 一荤一素一菇一汤 ， 考虑了一下 ， 四个菜我想如此安排 ， 清蒸鱼 ， 凉拌素什锦 ， 蘑菇炒青椒肉片 ， 莲藕排骨汤 。
2.过年最喜欢吃的是冬笋炒雪菜 。 我不讲究营养什么的 。 就是喜欢它的清爽鲜嫩 。 春节大多是葷菜 ， 吃得油腻腻的 ， 动物蛋白质也吃得太多了 。 还是冬笋炒雪菜来得开胃 。 中午吃不完 。 晩上加点水煮成冬笋雪菜汤 ， 我认为最可口 。 喜欢的朋友不妨试试 。
3.第一 ， 你要确定他是带着哪种目的蹭饭 ， 需要了解对方真正想要什么 ， 第二 ， 出于礼貌和礼节 ， 对于亲戚不能采取不好的措施 ， 应该尽量婉转的表达自己的想法 。 第三 ， 对于出自占人便宜或者好吃懒做之人 ， 不能过度纵容 ， 真的有困难的话应该给予适当的帮助 。
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