导读：1.挑选新鲜脆嫩的雪里蕻 ， 放入干净无油的盆里 。 稍用力搓出水分(水分不要倒掉) ， 搓雪里蕻的水分也倒入坛子里一些 ， 刚没过雪里蕻即可；放置阴凉干燥处(也可以放入冰箱冷藏) ， 因为雪里蕻有一些生涩的辣味 ， 也有加... ...在网上有很多关于怎么样腌制雪里红的知识 ， 也有很多关于雪里红咸菜的腌制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于雪里红咸菜的腌制方法,怎么样腌制雪里红的文章吧~雪里红咸菜的腌制方法1.挑选新鲜脆嫩的雪里蕻 ， 摘掉黄叶、残叶 ， 剪去根部 ， 清洗干净 ， 沥水 。 把雪里蕻切成4厘米长的段 ， 放入干净无油的盆里 。 盆里撒入食盐 ， 稍用力搓出水分(水分不要倒掉) ， 放置30分钟 。 装入坛罐里 ， 装一层撒一层盐 ， 搓雪里蕻的水分也倒入坛子里一些 ， 刚没过雪里蕻即可；放置阴凉干燥处(也可以放入冰箱冷藏) ， 腌制20天以上可以食用 。 各地各家的腌法不同 ， 因为雪里蕻有一些生涩的辣味 ， 也有加花椒一起搓 ， 或加姜、辣椒一起腌制的 ， 可以去除生涩辣味 ， 大家可以按个人喜好选择腌制方法 。
2.如果想腌制雪里红 ， 最好等到下罢苦霜后 ， 因为经霜后 ， 雪里里的苦涩苦味会少很多 。 再一个各家有各家的腌法 ， 我家这种腌法 ， 还是商丘市电视台生活栏目播放的 。 从用这个方子 ， 没再用过别的方了 。 经久不衰 。 具体作法:把经过苦霜的雪里红 ， 黄叶摘净 ， 去根洗净 ， 放阳台外晒半干 ， 切寸段放入盆中 。 按十斤菜一斤盐 ， 先把盐放锅内炒变色 ， 再放入一把花椒放入锅内炒一会 ， 趁热倒入菜上 ， 然后两手用力搓揉 ， 到出水为止 。 两放入适量白糖 ， 白酒 ， 味精拌均后 ， 装入坛中 。 腌制二十一天后 ， 就可以食用啦 。 这种腌法最大的好处是 ， 不论放多久时间 ， 都是碧绿的 ， 好看更好吃 。 希望喜欢 。
3.雪里红大家都不陌生 ， 是我们生活中经常吃的蔬菜 ， 颜色翠绿 ， 营养丰富 ， 像我们农村很多人都会种雪里红 ， 雪里红的吃法也是有很多 ， 用来炒菜、凉拌、做汤、腌制等都非常的好吃 ， 口感脆嫩 ， 营养丰富 ， 我们家每年都会腌制雪里红 ， 制作简单又好吃 ， 下面就来分享一下怎么腌制雪里红 。
【雪里红咸菜的腌制方法,怎么样腌制雪里红】4.雪里红又叫雪菜、小芥菜 。 按照生长期分为春、冬两季 ， 腌制用的一般是立冬前后收获的 ， 经过霜打后菜叶变红的更佳 。 腌制前应该选择棵大 ， 头部圆 ， 菜身干 ， 质地新鲜 ， 无虫斑 ， 老黄叶等 。 每5000g雪里红 ， 需食盐400g 。 先把菜摘去黄叶 ， 拍去泥土 ， 把老根削一下 ， 阳光下晒一天 ， 表面的水分晾干即可 。 准备合适的容器 ， 擦干后把菜一把一把的洒少许盐揉搓一下 ， 放入容器 ， 撒少许盐再放第二层 ， 直到全部放入 ， 面上再撒一些盐 。 找一较重的东西压在最上边 ， 然后每两三天翻动一下 ， 把上下倒一下 ， 荫凉处存放 ， 二十多天即可腌好 。 色泽翠绿 ， 清香脆嫩 ， 可洗净切碎洒上香油直接食用 ， 也可配红辣椒炒一下食用 ， 逢年过节可以做扣碗用 ， 俗称：芥菜扣肉 。 注意不要在不锈钢容器腌制 。 不锈钢耐酸碱 ， 但容易被盐腐蚀 。
怎么样腌制雪里红1.腌雪里蕻时 ， 不要着急用盐 ， 而是要将雪里蕻放水里清洗后晾干 ， 这样做出的口感很好很干净 ， 也不怕腌制过程中变质 ， 每次看妈妈都是这么做的 ， 只要按照这么做就容易成功 ， 离家比较远 ， 我自己做的也不赖 ， 你也快试试？
2.我个人是比较喜欢吃雪菜包子和雪菜面条的 ， 所以买回啦的雪里蕻果断的把它腌上 ， 一块钱一斤买了十斤 。 腌制的方法也特别简单 ， 腌好的话能放挺长时间的 ， 冬天可以炖菜、做雪菜包子等 。
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