导读：含有95％左右的蔗糖（甘蔗成熟糖度为10%以上用于生产 ， 古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压 ， 压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质 ， 不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉 ， 高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状... ...在网上有很多关于红糖糖浆怎么制作的知识 ， 也有很多关于熬制红糖浆的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于熬制红糖浆的做法「红糖糖浆怎么制作」的文章吧~熬制红糖浆的做法1.红 糖的原料是甘蔗 ， 含有95％左右的蔗糖（甘蔗成熟糖度为10%以上用于生产 ， 又怎么会含有95%的蔗糖呢？） ， 古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压 ， 压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质 ， 接着以小火熬煮5 ～6小时 ， 不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉 ， 使糖的浓度逐渐增高 ， 高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖 ， 也就是红糖砖 ， 这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养 ， 同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味 。 制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深 ， 使红糖呈现出不同深浅的红褐色 。 而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成 。
【熬制红糖浆的做法「红糖糖浆怎么制作」】2.这一步是关键 ， 你需要准备适量的冰糖 ， 和红糖一起加水熬 ， 为什么家冰糖呢 ， 第一是熬出来的糖浆会比较甜 ， 因为红糖本身甜度不够 ， 第二就是冰糖加上 ， 更容易成浆 ， 糖浆更容易制成功 。
3.第一种方法就是用艾素糖干熬 ， 什么都不加 ， 开中火 ， 刚开始的时候多搅拌 ， 这样不容易发黄 ， 我们自己是煮到170度就出锅了 ， 如果在煮高的话 ， 糖特别的脆 ， 不好制作 ， 而且非常的烫手 ， 如果是需要加色素的话 ， 建议是在140度左右的时候加入就可以了！
4.红糖的定义是根据GB/T4561-2013中指以甘蔗为原料 ， 经提汁 ， 澄清 ， 煮炼 ， 采用石灰法工艺制炼而成的 。 按照理化性能分为一级和二级两个等级 ， 因没有经过高度精练 ， 几乎保留了蔗汁中的全部成分 ， 除了总总糖分≥85%外 ， 还含有维生素和微量元素 ， 如铁、锌、锰、铬等 ， 营养成分比食糖（根据GB13104-2005食糖标准范围 ， 赤砂糖属于食糖不属于红糖）高很多 。
红糖糖浆怎么制作1.哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 平时我们买的红糖一斤大约6块钱左右 ， 但是纯手工自制的红糖至少要20元一斤 。 还记得小时候每一年老妈都会做很多的红糖留着冬天吃 ， 特别适合女性和体虚的人 。 今天老左就把如何在家里制作纯手红糖的方法和技巧分享给大家 ， 做法简单 ， 不需要任何的添加剂 ， 只需要三根甘蔗加1口不沾锅就搞定 。 来看看具体是怎么做的吧！
2. 200分钟后锅里没有泡泡了 ， 像这个样子 ， 说明没有水分了 ， 剩下的都是糖浆 。 然后立马离火 ， 用铲子不停的快速搅动 ， 让红糖反沙 。 反沙这一步很容易出错 ， 如果最后你没有成功反沙也没有关系 ， 依然是纯正的红糖 。
3. 我这里准备了10斤去皮的在甘蔗 。 在四川买甘蔗 ， 老板都可以帮忙去皮和切成小块 ， 这样吃的时候更方便 。 其实糖厂里的红糖原料并不是我们平时买的粗甘蔗 。 甘蔗一般分为两种 ， 一种是果蔗 ， 一种是糖蔗 ， 果蔗就是我们平时在市面上买来直接吃的那种甘蔗 。 糖蔗比较硬 ， 而且细小 ， 但是糖分更高 ， 不适合直接吃 ， 更适合用来熬糖 。 我们一般很少能买到糖蔗 ， 所以我就直接用果蔗来做 。
4.第四步：煮半个小时左右 ， 汁液颜色略有变化 ， 逐渐变浓；继续煮50分钟 ， 汁液开始减少 ， 边搅拌边继续煮；煮到70分钟 ， 汤色变红 ， 含水量明显下降 。 继续小火慢炖 。 当汤开始冒泡时 ， 转小火 。 当气泡消失 ， 汤变成浓稠的糖浆时 ， 关火 。
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