3.炒好后的鲅鱼和萝卜干盛出来放在盘子里 ， 蒸锅的水烧开后放进去蒸半个小时 ， 盘子上盖个盖子或者盘子啥的 ， 防止水汽掉进去影响口感 ， 蒸好后取出来淋点芝麻油 ， 撒点葱花就好啦 。
4.八十年代 ， 农村没有冰箱 ， 热气带鱼只能当天红烧 ， 多的鲜带鱼只能腌制成咸带鱼 ， 这咸带鱼的制作是这样的 ， 把带鱼洗干净 ， 剪成一段一段的小块 ， 把带鱼沥干水 ， 然后把带鱼放在一个大一点的容器里 ， 然后在带鱼上撒上适量的盐 ， 用手搅拌一下 ， 让盐均匀涂抹在每一块的带鱼上 ， 再把抹了盐的带鱼平摊在竹篮子里 ， 放在窗口通风的地方 ， 让它自然凉干 ， 这是煎咸带鱼的前道 ， 就是食材的准备 ， 经过半天的自然凉干后 ， 这时候就可以煎咸带鱼了 ， 在油里放上生姜 ， 可以去鱼腥味 ， 把带鱼二面都煎的金黄 ， 基本是大功告成 ， 这时候撒上一些小葱花 ， 让咸带鱼带上一些不可名状的香味 ， 这咸带鱼不仅是浙东农民的下饭美味 ， 它还有一个重要的特点就是非常耐藏 ， 一大碗咸带鱼就是在三伏天也根本放不坏 ， 这跟霉干菜一个道理 ， 所以每年“双抢双种”前 ， 我妈妈就会提前准备好这二道菜 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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