导读：除了炖鱼的时候可以放上这个，在做红烧菜肴，鱼很容易粘在锅底，鱼肉很容易糊掉 。 导致蒸锅鱼都浪费掉 。 解决鱼肉粘锅底的方法，就是避免鱼肉和锅底直接接触；鱼肉表皮变得紧致之后，炖鱼调料，炖鱼调料的选择也是好吃... ...在网上有很多关于炖鱼怎么才能不粘锅的知识，也有很多关于炖鱼放什么不粘锅底的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于炖鱼放什么不粘锅底,炖鱼怎么才能不粘锅的文章吧~炖鱼放什么不粘锅底1.鱼肉和锅底直接接触，解决的办法很简单，就是在炖鱼的时候，在锅底铺上一层用竹子编成的网 。 厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网 。 除了炖鱼的时候可以放上这个，在做红烧菜肴，卤菜等的时候，也可以放上竹网，可以重复利用，价格便宜 。
2.炖鱼的时候，鱼很容易粘在锅底，让人很恼火，并且粘底时间太长，鱼肉很容易糊掉 。 鱼肉一粘底，就很容易糊掉，导致蒸锅鱼都浪费掉 。 解决鱼肉粘锅底的方法，可以从两方面着手 。 第一个方面，就是避免鱼肉和锅底直接接触；第二个方面，要对鱼肉进行热处理，将鱼肉表皮变得紧致 。 鱼肉表皮变得紧致之后，既不容易粘底，也不容易变碎，久煮不散，保持鱼肉的完整 。
3.：炖鱼调料，炖鱼调料的选择也是好吃不好吃的关键，一款好的调料我们炖鱼时就只要慢慢守着就能做出好吃的炖鱼，一般会放一些香料如：八角，花椒，香叶之类，酱类如：黄豆酱，香其酱等 。
4.当然，让一个人每天吃鱼几乎是不可能的，所以在吃鱼之外，也可以适当增加一些植物油的摄入，拿苏子油举例来说，苏子油是一种高不饱和度的天然油脂，欧米伽3含量高达50%-70%，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的 。 苏子油的食用、药用具有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品 。
炖鱼怎么才能不粘锅1. 保证鱼皮不破的窍门就是：鱼入温热油锅，中小火加热，不要晃锅，不要翻动鱼，每面煎大约4分钟；鱼皮表面撒不撒面粉不是必须的，如果不撒面粉，可以将鱼皮表面上的水吸净，并在空气中静置10多分钟甚至更长一会儿，使表皮变干一些，这样进锅就不会破皮了；这种方法不但适用鲫鱼，也适用其它品种的鱼；
2.看过很多人分享的煎皮不破的文章，我也都一一尝试过了 。 但甭管擦姜，还是裹面、或者热锅热油，练过多次了，技术始终不稳定 。 后来，做得多了，我慢慢也摸索出了一些经验，不管什么鱼，用这方法煎，100%成功不失手 。
3.炖鱼汤，一定要买鲜活的鱼，不管是淡水鱼还是海水鱼，刚刚死的鱼也还可以，如果用冻鱼炖汤，口感和味道就很差了，难以下咽 。 有很多朋友会说，为什么我买的也是鲜活的鱼，料酒也加了，醋也放了，花椒、八角也都有了，炖出来的鱼，为什么吃着不鲜呢？那是因为调料品放多了，掩盖住了鱼本身的鲜味 。 炖活鱼不用加这么多调料品，只要加葱、姜就可以了 。 炖鱼去腥，有人加料酒，有人加醋，教你正确做法，汤白肉鲜无腥味！下面，厨娘就分享一下炖鱼好吃不腥的做法 。
【炖鱼放什么不粘锅底,炖鱼怎么才能不粘锅】4.第一步：先将黑鮶鱼的鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞去掉，然后多清洗几遍，洗去血水，控干水分，装入盆中，加入葱丝、姜丝、盐，用葱姜丝不停地在鱼身上涂抹，把盐涂抹均匀，腌制15分钟 。 这样可以给鱼肉去腥 。 很多人在给鱼去腥时，喜欢用料酒腌制，其实这样做是错误的，尤其是新鲜的鱼，更不能用料酒去腥 。 用料酒腌制鱼，虽然可以去腥，但是也把鱼本身的鲜味给掩盖了 。
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