导读：猪皮冻如何做个凉拌菜？不带血渍的猪皮， 这样的猪皮煮出来会更加的透亮， 猪皮带回来之后要清洗干净， 煮第一次一定要用刀片刮干净表层残余的猪毛， 为了吃的时候能够更好的从盆子里取出， 然后将煮好的猪皮汤汁通过滤网... ...在网上有很多关于猪皮冻如何凉拌的知识， 也有很多关于皮冻怎么凉拌的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于皮冻怎么凉拌,猪皮冻如何凉拌的文章吧~皮冻怎么凉拌1.\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0 您好， 我是张家小帅， 很高兴能回答你的问题， 根据你的问题：猪皮冻如何做个凉拌菜？以我个人的经验可以这样做：
2.第一步：选择表面洁白， 不带血渍的猪皮， 这样的猪皮煮出来会更加的透亮， 猪皮带回来之后要清洗干净， 清洗真皮就要把重心放在， 煮沸的水中， 煮第一次一定要用刀片刮干净表层残余的猪毛， 然后用热水多煮一会儿， 洗干净 。
3.然后取一个盆子， 为了吃的时候能够更好的从盆子里取出， 我们可以在盆子底部抹上一层油， 然后将煮好的猪皮汤汁通过滤网滤到盆子里， 整个过程就基本上完结了 。 如果是冬天的话， 可以放在开着窗户的阳台上（保证晒不到太阳才可以）， 如果是夏天的话就放进冷藏室里（千万不要放进冷冻里哦）， 几个小时后， 就成了冻了 。
4.要掌握好几个关键点， 一是白油必须刮净， 猪皮冻透不透亮就看你刮的程度， 二是煮的时间必须两小时以上， 时间短根本冻不住 。 三是切菜刀必须要快， 要不切肉皮时会让你怀疑人生 。
猪皮冻如何凉拌1.原本今天要外出采购食物， 老家也因为疫情防控封了路 。 在整理冰箱库存时发现了年前剁饺子馅剩下的一大块猪皮， 瞬间就想到了这道晶莹剔透， 滑爽Q弹的凉拌猪皮冻， 喜欢的小伙伴可以尝试做一下， 是一道相当不错的下酒菜 。
2.猪皮冻就是由洗处理干净的猪皮， 经过熬制、冷却制作而成的， 熬皮冻一是在于熬， 二就是静下心来等待成型 。 皮冻定型直接放冰箱里就能搞定， 难就难在到底应该怎么熬制， 如何掌握比例， 才能做出QQ弹弹、既能成型又不会过于老硬皮冻 。
3.在不添加有色调味品（老抽、生抽、大料等）， 不加添加剂的情况下， 猪皮冻是富有弹性， 呈乳白色毛玻璃样透亮的胶状物， 部分商家为了卖相更好（成品更晶莹剔透）， 成本更低（少用猪皮多出皮冻）会在熬制皮冻的过程中添加琼脂， 此情况不在本文的讨论范围 。
【皮冻怎么凉拌,猪皮冻如何凉拌】4.然后把切成块的猪皮和鸡腿放到锅中加上姜片， 放上半头大蒜， 3个辣椒， 3-4个红枣， 开大火先把水给煮开， 水开之后转小火， 再炖上半个小时 。 半个小时之后把它调到保温键， 再闷上4个小时左右 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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