导读：老鸭放在点燃的白酒上面反复烧 ， 炒出红油 。 在下所有香料煸炒2分钟（目的是为了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料别炒糊了否则会发苦） ， 然后装入煲鱼袋中扎实 ， 煲鱼袋卖香料的地方都有 。 在加入3g的... ...在网上有很多关于白斩鸭怎么做的知识 ， 也有很多关于自己做白斩鸭的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自己做白斩鸭,白斩鸭怎么做的文章吧~自己做白斩鸭1.把买回来的老鸭一刀杀掉 ， 扔进滚烫的开水烫两分钟后再把毛拔干净 ， 有些拔不掉的用白酒 ， 把白酒点燃 ， 老鸭放在点燃的白酒上面反复烧 ， 如果这样还不能拔干净 ， 那就将就吃吧；
【自己做白斩鸭,白斩鸭怎么做】2.接着下入豆瓣酱 ， 炒出红油 。 紧接着加入3g的老抽提色 。 在下所有香料煸炒2分钟（目的是为了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料别炒糊了否则会发苦） ， 然后装入煲鱼袋中扎实 ， 煲鱼袋卖香料的地方都有 。 加入啤酒1瓶 。 水位漠过鸭子就好 。 在加入3g的陈醋（陈醋可以使鸭子快速的煮熟） 。 最后加入两块冰糖综合一下香料的气味 。 大火烧开改小火 ， 煮制30分钟左右 ， 中途要翻炒两遍 。 待锅中鸭子煮烂时 ， 把锅中的所有香料捞出 ， 之后开始调味 。 加入蚝油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入锅中煮两分钟 。 待汤汁收浓时放入青红辣椒片翻炒20秒即可出锅 。 一道美味的鸭子就做好了 。
3.香酥鸭在川菜 ， 鲁菜 ， 淮扬菜都有记录 。 做法也大同小异 。 都是遵循：腌制-蒸制-炸制的三步法来做的 。 传统的香酥鸭 ， 用的是淋油而不是炸油 ， 这样可以使鸭肉外酥脆而内软烂 ， 不硬不柴 ， 香味四溢 。
4.鸭肉和香辛料搭配烹饪 ， 最典型的就是卤菜的制作 ， 因为市面上有很多不同口味的鸭货深受年轻人的喜爱 ， 作为卤菜中的休闲食品 ， 鸭货最常见的卤制口味就是以：麻辣口味 ， 甜辣口味 ， 以及类似绝味鸭的“五香口味” 。
白斩鸭怎么做1.朋友跟我说 ， 他因为工作到广西的农村呆了一个月 ， 这一个月的晚餐都是在不同的村民家吃饭 。 他发现 ， 无论是哪一家村民 ， 都有一道菜是相同的 ， 那就是白斩鸡 。 朋友说 ， 他第一次吃的时候 ， 感觉口味还不错 ， 吃了蛮多 ， 但第二餐第三餐之后 ， 他就开始腻了 ， 几天之后 ， 他看见白斩鸡都反胃了 。 可是村民才不管他吃不吃 ， 餐桌上照旧摆上白斩鸡 。
2.鸭肉的做法非常的多 ， 因为天气炎热 ， 所以炖肉 ， 烧肉大家很少会选择 。 今天就给大家分享一个鸭肉非常的爽脆又好吃的做法 ， 非常的简单 ， 比炖鸭肉还简单 。 出锅皮脆肉嫩 ， 大人小孩都爱吃 。 而且夏天这样做来吃 ， 人会感觉清爽 ， 更有食欲 。 夏天就要多吃点鸭肉 ， 养胃消水肿 ， 止咳化 。 如果你也喜欢吃鸭肉 ， 不妨也试试这个白切鸭的做法 ， 简单又美味 。
3.烤之一字 ， 最要紧的就是油 ， 无论是烤什么 ， 油脂的丰腴决定着食物的香气和口感 。 鸭皮下面藏有的脂肪比鸡皮下要厚实 ， 烤出来的香气更加诱人 ， 再通过果木的碳烤 ， 鸭内腹酸甜的水果 ， 风干又上的麦芽糖 ， 层层交叠 ， 烤出酥脆的外皮 ， 佐上葱丝的些许辛辣 ， 黄瓜的清爽 ， 酱汁的咸甜都被包裹进一张薄薄的面皮中 ， 一口咬下 ， 何尝不是一桩妙事？又或是烤脆的鸭皮 ， 沾上白糖 ， 甜与香气在味蕾上绽放 。
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