导读：都是直接把辣椒洗洗就切末下锅炒制 ， 殊不知这样水分较多的辣椒做出来的辣椒酱是非常失败的 ， 水分较多的辣椒难以完整均匀受热 ， 难以较快炒出红油 ， 这也是大部分人最后做好的辣椒酱颜色偏淡且香味不足的主要原因 ， 辣椒... ...在网上有很多关于辣椒酱怎么制作的知识 ， 也有很多关于辣椒酱制作方法和配比法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于辣椒酱制作方法和配比法,辣椒酱怎么制作的文章吧~辣椒酱制作方法和配比法1.理由：很多人在做辣椒酱的时候 ， 都是直接把辣椒洗洗就切末下锅炒制 ， 殊不知这样水分较多的辣椒做出来的辣椒酱是非常失败的 ， 为什么？理由很简单 ， 首先 ， 水分较多的辣椒难以完整均匀受热 ， 并且水分在油内不能很快排出 ， 所以辣椒受热较慢 ， 难以较快炒出红油 ， 香味也难以渗出 ， 导致口感大打折扣 ， 这也是大部分人最后做好的辣椒酱颜色偏淡且香味不足的主要原因 ， 其次 ， 辣椒先炒干炒香后 ， 炒制时能够更快的进入受热状态 ， 从而大幅降低炒制时间 ， 综上两点 ， 做辣椒酱时 ， 主食材辣椒一定要炒干炒香一次 ， 当然 ， 也不能炒的太久 ， 不然后面炒酱时辣椒就会很容易炒糊炒黑 ， 这样就得不偿失了 。
2.其实做好的糟辣椒马上就可以吃 ， 但味道还没有浸透 ， 而且蒜还很辛辣 ， 要等上三五天才会好吃 。 辣椒会渐渐变酸 ， 开胃可口 ， 可以当小菜直接吃 ， 也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜 ， 还有炒魔芋豆腐 ， 或者做炒饭 ， 嫩黄的鸡蛋 ， 鲜红的辣椒丁 ， 洁白的米饭 ， 很好吃的 。
【辣椒酱制作方法和配比法,辣椒酱怎么制作】3.最后的工序就是装入容器密封保存 ， 带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择 。 注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油 ， 至少做之前要用洗涤剂洗净擦干 。 每次用专用的勺舀出来 ， 盖好盖子 。
4.第三个诀窍 ， 注意沥干水分 。 在家里面做辣椒酱的时候 ， 一般需要使用到的是辣椒、大蒜和生姜 ， 不管是哪一种材料 ， 都应该要注意 ， 清洗干净了以后必须要沥干水分才可以 ， 在做辣椒酱的过程当中是一定不能够沾水的 ， 而且也不能够让材料沾到食用油 ， 不然的话就有可能会导致辣椒酱特别容易发霉 。
辣椒酱怎么制作1. 这些工作做完后 ， 就可以放我们准备好的辣椒粉了 ， 将绞肉机磨好的辣椒粉倒入锅中开始翻炒 ， 这个时候是面要大火的 ， 这时候需要不停的翻或者搅 ， 我们需要注意的是 ， 很多人看到我们说辣椒粉会以为很干 ， 但其实并不是的 ， 因为这个辣椒里是有水分的 ， 而且我们用了酱油 ， 所以这时候锅内的辣椒酱其实是很稀的 ， 所以就需要熬一阵 。 并且在熬的过程中倒入一些白酒 。
2.锅中倒入油 ， 油六成热放入蒜末 ， 姜蒜末炒香之后放入辣椒 ， 翻炒均匀后放入姜末 ， 放15g盐 ， 多放点盐这样不会坏 ， 再放入两勺白糖 ， 炒三分钟放入一勺十三香 ， 白芝麻 ， 再放入花生米 。 这样在炒一分钟 ， 晾晾就可以装入密封罐 。
相关经验推荐
- 不含钾的水果和蔬菜有哪些 不含钾的水果和蔬菜介绍
- 羊肉和南瓜能否同吃 吃南瓜胀气怎么办
- 南瓜可以与虾一起吃吗 南瓜和桃子能一起吃吗
- 南瓜和菠菜能一起吃吗 南瓜是酸性食物吗
- 南瓜和红小豆能同吃吗 红小豆与什么食物相克
- 南瓜红薯可以一起吃吗 南瓜和红薯吃了会胖吗
- 南瓜和芋头能一起吃吗 南瓜和芋头一起吃会怎样
- 大闸蟹和柚子可以同食吗 大闸蟹和柚子一起吃了怎么办
- 如何储存胡萝卜和大萝卜不烂不糠,胡萝卜怎样储存
- 请问最急性猪痢疾发生的症状和病理变化是怎样的？