导读：1.鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的\"亚硝胺\" ， 但如果经常大量地吃鱼干 ， 或是加工鱼干的原料不新鲜 ， 2.第二.将腌制好的鱼挂在阴凉通风处 ， 这样有利于鱼肉的快速风干 ， 导致鱼还没有晾干 ， 只要鱼肉表面干硬... ...在网上有很多关于鱼干怎么样晒的知识 ， 也有很多关于干鱼怎么晒才不会臭的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干鱼怎么晒才不会臭,鱼干怎么样晒的文章吧~干鱼怎么晒才不会臭【干鱼怎么晒才不会臭,鱼干怎么样晒】1.鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的"亚硝胺" ， 它是一种强致癌物 ， 是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果 。 偶尔少量食用 ， 还是可以的 ， 适量吃最好 。 但如果经常大量地吃鱼干 ， 或是加工鱼干的原料不新鲜 ， 就很可能导致亚硝胺摄入过量 。
2.第二.将腌制好的鱼挂在阴凉通风处 ， 尽可能的将鱼展开 ， 让鱼肉多暴露在空气中 ， 这样有利于鱼肉的快速风干 ， 因为夏季蚊虫比较多 ， 可以自制一个防蚊蝇罩 ， 将鱼保护起来 ， 避免蚊蝇叮咬 ， 防止被蚊蝇污染以后 ， 导致鱼还没有晾干 ， 而就腐烂变质了 。 只要鱼肉表面干硬 ， 就不容易变质发臭了 。
3.我们拿鲫鱼举例：先把鲫鱼处理干净 ， 鱼鳞弄干净 ， 我们可以把鱼头直接去掉 ， 鱼头也没什么肉 ， 还有鱼肚子 ， 把里面的东西都取出来 ， 特别是鱼肚子上的那一层黑膜 ， 一定要全部去掉 ， 不然鱼就会有腥味和苦味 ， 然后再用清水把它们清洗干净 。
4.鱼干炸好后 ， 锅洗一下 ， 再重新倒入少许油 ， 下入大蒜籽、姜、花椒爆香 ， 下入鱼干翻炒片刻 ， 加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖一会 。 开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了 。
鱼干怎么样晒1.鱼干是渔村的一道特色美食 ， 其实在最早的时候人们之所以把鱼做成鱼干 ， 是因为以前船上没有冷藏的设备 ， 渔民把鱼拉上船 ， 为了保证鱼肉的新鲜 ， 就会在船上直接开膛破肚 ， 在海水里简单涮洗一下 ， 直接就在船上风干 ， 这样上岸就可以买一个好价钱 。 因为鱼干咸鲜适中、口感劲道 ， 所以一直延续下来 ， 成为了农村的特色美食 。
2.大的有鲅鱼、面包鱼 ， 小的有黄花鱼、舌头鱼……20多个品种的新鲜海鱼 ， 加上传承600多年的老手艺 ， 就成了今天青岛沿海一线的独特风景——甜晒鱼 。 甜晒鱼不是每个季节都能吃到的 ， 只有在冬至前后才能大量出现 。 孙诚谭是即墨特色旅游村——垛石村出名的晒鱼高手 ， 无论什么品种的鱼 ， 他都能轻松驾驭 。 晒鱼第一步就是打鳞 ， 从背部切开 ， 除去内脏 。 然后再切上一刀 ， 别看这简单的一刀 ， 其实很重要 。 每条鱼经过这样的一个过程之后 ， 就要进入下一道工序了：洗净、泡水 ， 拿来经过沉淀的海水 ， 将一条条切好的鱼扔进里面 ， 洗干净鱼身上的内脏残留物、血水、鳞片 ， 再用海水泡上十分钟 ， 这样鱼肉里就浸入了海水的味道 ， 更鲜了 。 最后一步就是“晒” ， 将洗净泡好的鱼平整、整齐地平摊在晒鱼架上 ， 鱼肉朝上 ， 过个几天 ， 新鲜美味的甜晒鱼就晒好了 。 (出处：青岛早报 本版摄影撰稿采访人员 康晓欢）
3.“趁着天气好 ， 要多晒一些 ， 主要以鲅鱼为主 。 ”即墨鳌山卫街道垛石村53岁的渔民孙诚谭说 ， 他家祖辈就靠晒鱼为生 ， 每年冬季 ， 村里许多渔民都开始忙着晒鱼 ， 村民的屋顶成了“晒鱼场” 。 采访人员站在屋顶上放眼望去 ， 一幅幅晒鱼图组成了美丽的画卷 ， 小渔村变成了以渔家文化为主的旅游特色村 。
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